Biskuittorte mit Kondensmilch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Den Zucker in zwei Teile teilen. In verschiedenen Gefäßen je eine Hälfte des Zuckers mit dem Eiweiß und mit dem Eigelb verbinden.

3. Schritt 3

   

   Das Eigelb mit dem Zucker mit dem Stabmixer oder Mixer zu einer weißen, voluminösen Masse aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Das Eiweiß mit dem Zucker mit dem Schneebesen zu dichtem, festem Schaum schlagen.

5. Schritt 5

   

   Den Eischnee mit dem Eigelb verbinden, dabei das Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter das geschlagene Eigelb heben.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl sieben, mit dem Vanillin verbinden und portionsweise in die Eiermasse geben, dabei den Teig ebenfalls vorsichtig mit dem Teigschaber verrühren, damit er nicht zusammenfällt. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

7. Schritt 7

   

   Für den Biskuit nimmt man am besten eine Springform. Boden und Rand der Form mit Butter einfetten. Den gesamten Teig in die Form gießen. Den Teig für 25 Minuten in den Backofen schieben, dabei nach dem eigenen Backofen richten. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen: Kommt er trocken heraus, ist der Biskuit gut durchgebacken.

8. Schritt 8

   

   Die Form aus dem Backofen nehmen und, ohne den Biskuit herauszunehmen, die Form kopfüber auf ein Gitter stellen und den Biskuit so abkühlen lassen. Dank dieses Tricks bleibt der Biskuit locker und fällt sicher nicht zusammen.

9. Schritt 9

   

   In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Vanillin mit dem Mixer aufschlagen. In einen Metalltopf zwei Eigelb von Hühnereiern geben. Wasser hinzufügen und verrühren, damit sie sich verteilen. Die Kondensmilch ebenfalls hinzufügen, den Topf ins Wasserbad stellen und ständig rühren, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Diese Mischung zur Butter geben und zu einer glatten, dicken Creme aufschlagen.

10. Schritt 10

    

    Den abgekühlten Biskuit in drei gleiche Böden schneiden. Die Ränder, falls sie ungleichmäßig sind, an einem Teller entlang zuschneiden.

11. Schritt 11

    

    Die Böden mit Zuckersirup, besser noch mit Beerensirup tränken. Die Torte lässt sich bequemer in einer mit Backpapier ausgelegten Springform zusammensetzen.

12. Schritt 12

    

    Die Banane schälen, die Erdbeeren waschen, Beeren und Obst in dünne Scheiben schneiden.

13. Schritt 13

    

    Den ersten Boden mit Creme bestreichen und Erdbeer- und Bananenscheiben darauflegen. Ebenso mit dem zweiten Boden verfahren. Mit dem dritten Boden abdecken. Die Seiten der Torte mit Creme bestreichen.

14. Schritt 14

    

    Die Glasur kochen. Kakao und Zucker in eine Schüssel geben, die Sahne angießen und die Butter hinzufügen. Ins Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren andicken lassen. Die Glasur abkühlen lassen. Die Torte oben mit der Schokoladenglasur übergießen. Die Seiten der Torte mit Waffelröllchen und geriebener Schokolade verzieren, oben mit Physalis und frischen Beeren garnieren. Die Torte im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht. Dann servieren. Lasst euch den Tee schmecken!

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