„Ameisenhaufen“-Törtchen mit gekochter Kondensmilch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man „Ameisenhaufen“-Törtchen zu Hause? Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Mehl der höchsten Qualitätsstufe verwenden. Die Kondensmilch sollte dick und hochwertig sein. Sie darf nicht flüssig sein und keinen unnatürlichen Geruch haben – das ist ein Zeichen, dass man das Produkt nicht verzehren sollte. Die saure Sahne sollte einen Fettgehalt von 20 % oder mehr haben. Die Butter muss hochwertig und zimmerwarm sein, daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die weiche, zimmerwarme Butter, die saure Sahne und das Backpulver hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Einen weichen, elastischen Teig kneten. Mürbeteig darf nicht zu lange geknetet werden, sonst werden die Kekse hart. Anfangs ist der Teig recht klebrig, doch beim Kneten, wenn sich die Zutaten verbinden, wird er fester und löst sich von den Händen. Ich brauchte kein zusätzliches Mehl, aber wenn der Teig beim Kneten stark an den Händen klebt, kann man 1–2 EL hinzufügen. Vorsichtig sein und den Teig nicht mit zu viel Mehl verderben!

4. Schritt 4

   

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 45 Minuten in den Gefrierschrank legen.

5. Schritt 5

   

   Den gekühlten Teig auf einer groben Reibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech reiben. Das Blech in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und den Teig 10–15 Minuten goldbraun backen. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben, nach dem eigenen Backofen richten. Den fertigen Teig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Den abgekühlten geriebenen Teig mit den Händen zu groben Krümeln zerreiben.

7. Schritt 7

   

   Die Walnüsse hacken.

8. Schritt 8

   

   Die Krümel mit der gekochten Kondensmilch und den gehackten Walnüssen vermengen.

9. Schritt 9

   

   Alles gründlich durchkneten. Die Kondensmilch soll sich über alle Kekskrümel und Nüsse verteilen.

10. Schritt 10

    

    Aus der Masse nicht allzu hohe, kegelförmige Törtchen formen. Wenn die Masse stark an den Händen klebt, die Hände leicht mit Wasser befeuchten. Bei mir wurden es 9 Törtchen.

11. Schritt 11

    

    Einen Teil der Törtchen oben mit Mohn bestreuen oder mit der Spitze in ein Schälchen mit Mohn tauchen.

12. Schritt 12

    

    Die übrigen Törtchen mit Schokoladentopping oder geschmolzener Schokolade aus dem Spritzbeutel überziehen. Man kann auch ohne Mohn und Topping auskommen – lecker wird es auf jeden Fall.

13. Schritt 13

    

    Die Törtchen mit Minze, Früchten oder Beeren verzieren und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen