Krümelkuchen mit Quark

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten für den Krümelkuchen mit Quark vorbereiten. Die Butter rechtzeitig herauslegen, damit sie weich wird. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Schritt 2

   

   Eine Auflaufform von 13 x 20 cm und 5 Zentimeter Höhe nehmen und mit Backpapier auslegen. Dafür ein Rechteck zuschneiden, das größer ist als die Form. Die Form in die Mitte des Papiers stellen und den Boden mit einem Bleistift umranden. Die Ecken diagonal bis zu den Rändern der umrandeten Form einschneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Form wegnehmen und die Ränder entlang des markierten Bodens paarweise falten. Zuerst der Länge nach, dann der Breite nach.

4. Schritt 4

   

   Die Form mit Öl einfetten, damit das Papier nicht verrutscht. Die Papierform hineinlegen, die Ränder hochziehen und glätten.

5. Schritt 5

   

   Die weiche Butter in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen. Alles auf hoher Stufe zu einer lockeren Masse schlagen.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl mit dem Backpulver verbinden und vermischen. In die Schüssel mit der geschlagenen Butter sieben.

7. Schritt 7

   

   Mit dem Mixer auf niedrigster Stufe alles zu feinen Krümeln verarbeiten. Nicht versuchen, es mit der Hand zu machen. Durch die Wärme der Hände beginnt die Butter zu schmelzen, und statt feiner Krümel entstehen Klümpchen, und das ist nicht mehr die richtige Struktur für diesen Kuchen. Entstehen keine feinen Krümel, nach und nach Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Struktur erreicht ist.

8. Schritt 8

   

   Die Eier unter warmem Wasser waschen und abtrocknen. Quark und Zucker in eine tiefe Schüssel geben und die Eier hineinschlagen. Statt Quark kann man Quarkmasse verwenden, dann wird die Füllung noch zarter. Oder den Quark vorher mit dem Mixer pastenartig pürieren oder durch ein Sieb streichen.

9. Schritt 9

   

   Alles glatt verrühren. Die Farbe der Quarkmasse hängt von den Eigelben ab. Meine Eier sind aus eigener Haltung, deshalb hat sie eine schöne gelbe Farbe bekommen.

10. Schritt 10

    

    2/3 der Mehlkrümel in die Form streuen und glatt verteilen, ohne sie anzudrücken.

11. Schritt 11

    

    Die Quark-Ei-Masse darübergießen.

12. Schritt 12

    

    Die Oberseite der Quarkmasse gleichmäßig mit den restlichen Mehlkrümeln bestreuen.

13. Schritt 13

    

    Die Form mit dem Kuchen in den heißen Backofen stellen und 25–35 Minuten backen. Die Oberseite sollte goldbraun und die Oberfläche des Kuchens fest werden und bei Berührung nicht mehr wackeln.

14. Schritt 14

    

    Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Dann an den Enden des Papiers ziehen und den Kuchen herausheben. Das Papier entfernen und den Kuchen auf eine Platte legen.

15. Schritt 15

    

    In Stücke schneiden und mit Milch, Tee oder Kaffee servieren.

16. Schritt 16

    

    Guten Appetit.

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