Pelmeni mit Schweinefleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Pelmeni mit Schweinefleisch? Die nötigen Zutaten für den Teig vorbereiten. Ich gebe ein Ei in den Teig, obwohl ich weiß, dass viele Hausfrauen die Variante ohne Ei bevorzugen. Aber das bleibt Ihnen überlassen. Bei mir fällt dieser Teig nie auseinander, selbst wenn die Pelmeni etwas zu lange gekocht haben.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Das Ei in das Mehl schlagen. Ich empfehle nicht, den Teig auf dem Tisch zu kneten, wie es unsere Großmütter taten – sonst ist am Ende die ganze Küche voller Mehl! Deshalb habe ich dafür jetzt eine große Schüssel mit breitem Rand.

3. Schritt 3

   

   Salz in den Teig geben.

4. Schritt 4

   

   Das Pflanzenöl angießen.

5. Schritt 5

   

   Das Wasser angießen und zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen einen glatten, elastischen Teig kneten. Es kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein, nach der Konsistenz des Teigs richten.

6. Schritt 6

   

   So ist mein Teig geworden. Ich habe Eier vom Hof genommen – deshalb hat der Teig einen schönen gelben Farbton.

7. Schritt 7

   

   Den Teig mit einem Beutel oder einem feuchten Handtuch abdecken; nun kann man sich der Füllung widmen.

8. Schritt 8

   

   Die nötigen Zutaten für die Füllung vorbereiten. Wenn das Schweinefleisch fett ist, braucht man keinen Speck, einfach die Fleischmenge um das Gewicht des Specks erhöhen. Die Zwiebel schälen, waschen und trocken tupfen.

9. Schritt 9

   

   Schweinefleisch, Speck und Zwiebel durch den Fleischwolf drehen.

10. Schritt 10

    

    Das Hackfleisch salzen, pfeffern und etwas Wasser für die Saftigkeit hinzufügen.

11. Schritt 11

    

    Teig und Füllung sind fertig – nun zum letzten Schritt.

12. Schritt 12

    

    Einen Teil des Teigs abnehmen und zu einer dünnen Platte von 2–3 mm Dicke ausrollen.

13. Schritt 13

    

    Kreise ausstechen, ich verwende dafür ein Schnapsglas.

14. Schritt 14

    

    Auf jeden Kreis etwas Füllung geben und die Pelmeni zusammendrücken! Das ist ein sehr spannender Vorgang, deshalb schlage ich vor, die ganze Familie einzubeziehen. Auch Kinder machen gern mit!

15. Schritt 15

    

    Gleichzeitig einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Piment hinzufügen und zum Kochen bringen.

16. Schritt 16

    

    Das Wasser salzen.

17. Schritt 17

    

    Wenn das Wasser kocht, die Pelmeni in kleinen Portionen hineingeben, damit sie beim Kochen nicht zusammenkleben.

18. Schritt 18

    

    Wenn die Pelmeni an die Oberfläche steigen – prima, es bleiben nur noch 5–8 Minuten, und sie sind fertig! Prüfen kann man, indem man eine Pelmen herausnimmt und probiert.

19. Schritt 19

    

    Die Pelmeni mit saurer Sahne und Butter servieren. Ich beträufle sie auch gern mit etwas Essig. Guten Appetit!