Sahne-Käse-Soße
Originell, pikant und unvergleichlich lecker! Die Sahne-Käse-Soße ist die ideale Ergänzung zu Pasta oder warmen Hauptgerichten. Die Soße hat eine zarte, feine Konsistenz und dank Parmesan einen sehr kräftigen, ausgeprägten Käsegeschmack.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Sahne-Käse-Soße? Die Zutaten vorbereiten. Parmesan gehört zu den Hartkäsen, ihn zu Hause zu reiben ist recht mühsam und aufwendig, daher am besten gleich geriebenen Käse kaufen. Wenn es keinen Parmesan gibt, durch einen beliebigen anderen Hartkäse ersetzen.
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Schritt 2
Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Hitze auf die kleinste Stufe stellen, damit sie nicht verbrennt.
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Schritt 3
Vorsichtig das Weizenmehl hinzufügen. Unter Rühren das Mehl in der Butter goldgelb anschwitzen.
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Schritt 4
Vorsichtig beginnen, die Sahne hinzuzufügen. In kleinen Portionen zugießen und die Soße sofort mit einem Spatel verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. So weitermachen, bis die Sahne aufgebraucht ist.
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Schritt 5
Salz (unter Berücksichtigung der Salzigkeit des Käses) und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die fast fertige Soße geben. Für einen volleren Geschmack und mehr Aroma kann man auch etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen. Den geriebenen Parmesan in die Soße geben und glatt rühren.
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Schritt 6
Wenn die Soße zu dick erscheint, noch etwas Sahne oder Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Diese Soße am besten gleich nach der Zubereitung servieren, obwohl sie auch abgekühlt gut schmeckt. Guten Appetit!
- Damit das Gericht gelingt und gut schmeckt, unbedingt natürliche frische Sahne von hoher Qualität nehmen. Das Produkt sollte bekannt sein, also einen bewährten Hersteller wählen. Ich habe Sahne mit 20 % Fett verwendet. Fettarme Sahne besser nicht verwenden, da die Gefahr besteht, dass sie gerinnt und die Soße unappetitlich wird. Dieselben Anforderungen an Qualität, Frische und Natürlichkeit gelten auch für die Butter. Diese Soße kann man auch für andere Gerichte verwenden, zum Beispiel für Pizza. Statt Parmesan kann man einen ähnlichen Hartkäse mit kräftigem Geschmack nehmen (Grana Padano, Rokiškis, Džiugas, Schweizer Käse).
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Sahne - 195 kcal/100 g
- Sahne 10 % Fett - 120 kcal/100 g
- Sahne 20 % Fett - 195 kcal/100 g
- Buttermilch - 36 kcal/100 g
- Parmesan 45 % Fett - 389 kcal/100 g
- Weizenmehl - 325 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
