Lagman mit Hähnchen

Ein sehr appetitlicher Lagman aus zartem Hähnchenfleisch. Dieses Rezept ist natürlich nicht klassisch, da Lagman aus Lamm- oder Rindfleisch zubereitet wird. Niemand hindert uns aber daran, auch Hähnchenfleisch zu verwenden, das gut erhältlich und nicht weniger lecker ist. Das Gericht wird alle Ihre Lieben erobern. Sie werden um Nachschlag bitten!

Mell

Autor des Rezepts

Lagman mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 10 g

Fett 20 % 4 g

Kohlenhydrate 30 % 6 g

101 kcal

GI: 51 / 49 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Ich verwende Hähnchenfilet, es eignen sich aber auch andere Teile vom Hähnchen, zum Beispiel Unterschenkel, Oberschenkel oder Viertel. Als Nudeln habe ich 4 „Nester“ genommen.
Schritt 2

Das Hähnchenfilet bei Bedarf im unteren Fach des Kühlschranks auftauen. Waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen, Häutchen und überschüssiges Fett entfernen. In Stücke schneiden. Ich habe sie nicht sehr klein und länglich geschnitten.
Schritt 3

Die Zwiebeln schälen. Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen, damit der Zwiebelsaft beim Schneiden die Augen nicht so stark reizt. Die Zwiebel fein würfeln.
Schritt 4

Die Karotte gründlich waschen, schälen und in dünne Scheiben, Stifte oder Würfel schneiden, wie es Ihnen besser gefällt.
Schritt 5

Die Paprika ebenfalls waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

Saftige, fleischige Tomaten waschen. Die Tomaten oben kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 1–2 Minuten stehen lassen. Das Wasser abgießen. Die Haut mit einem Messer abziehen.
Schritt 7

Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in eine Pfanne gießen. Gut erhitzen. Die Hähnchenstücke hineinlegen und bei mäßiger Hitze von allen Seiten anbraten, bis sich eine leichte goldbraune Kruste bildet. Das Fleisch nach Geschmack salzen. Nicht zu lange braten, damit das Filet nicht austrocknet. Das Hähnchen auf einen Teller geben.
Schritt 8

Jetzt das vorbereitete Gemüse braten. Zuerst die Zwiebel glasig dünsten, dann Karotte und Paprika dazugeben. Das Gemüse weich braten. Umrühren.
Schritt 9

Zum Schluss die Tomaten zum Gemüse geben, die Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten schmoren.
Schritt 10

Tomatenmark hinzufügen und etwas abgekochtes Wasser hineingießen. Alles vermischen und noch 2 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Zum Schluss nach Geschmack salzen.
Schritt 11

Das gebratene Hähnchen in einen tiefen Topf mit dickem Boden geben (man kann einen Kasan verwenden) und mit dem Gemüse in Tomatensoße übergießen. Ist zu wenig Flüssigkeit darin, etwas Wasser hineingießen. Abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen und pfeffern. Nach Belieben kann man auch andere Lieblingsgewürze hinzufügen. Den Inhalt zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa 10 Minuten schmoren.
Schritt 12

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salzen, die Nudeln hineingeben und kochen. Die Kochzeit steht in der Anleitung auf der Packung. Wenn Sie Nudel-„Nester“ verwenden, unbedingt einen Teelöffel beliebiges Pflanzenöl ins Kochwasser geben.
Schritt 13

Die Nudeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf einen Teller geben. Mit der Gemüsesoße mit Hähnchenfleisch übergießen. Obenauf kann man gehackte Kräuter streuen (Dill, Koriandergrün, Petersilie). Der leckere Lagman mit Hähnchen ist fertig! Sofort servieren, solange das Gericht nicht abgekühlt ist. Guten Appetit!

Lagman kann man mit anderem Saisongemüse ergänzen, zum Beispiel mit Zucchini, Auberginen oder grünen Bohnen.
Man kann Hähnchen und Gemüse vorab zubereiten, abkühlen lassen und in separaten, luftdicht verschließbaren Behältern einfrieren. Aufbewahren kann man sie 3–4 Monate bei −18 Grad. Auftauen sollte man sie im unteren Fach des Kühlschranks.