Kulebjaka mit Weißkohl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Den Hefeteig für die Kulebjaka bereiten wir mit Vorteig zu. In einem halben Glas warmem Wasser einen Teelöffel Zucker auflösen, einen Esslöffel Weizenmehl hinzufügen und so verrühren, dass das Mehl keine Klümpchen bildet. Die Trockenhefe hinzufügen. Verrühren und das Gefäß für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen, diese Zeit genügt, damit die Hefe aktiv wird.

2. Schritt 2

   

   Auf der Oberfläche der Mischung im Glas sollte sich eine Schaumkrone bilden, das bedeutet, dass alles richtig gemacht wurde.

3. Schritt 3

   

   Separat die Eier schaumig schlagen, das Ei soll sich nur gut verteilen. Die auf 30 Grad erwärmte Milch, das Pflanzenöl und den vorbereiteten Vorteig hineingießen. Verrühren.

4. Schritt 4

   

   Nach und nach das gesiebte Weizenmehl hinzufügen. Die Masse jedes Mal mit einem Löffel verrühren. Wenn sich der Teig mit dem Löffel schwer rühren lässt, ihn auf eine bemehlte Fläche geben und unter Zugabe von Mehl nach Bedarf mit den Händen weiterkneten. Der Teig soll elastisch werden und leicht an den Händen kleben. Je nach Dichte und Qualität des Mehls braucht man eventuell mehr oder weniger, daher muss man sich nach dem Aussehen des Teigs richten.

5. Schritt 5

   

   Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und für 2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn zusammenschlagen und noch einmal gehen lassen.

6. Schritt 6

   

   Inzwischen die Füllung zubereiten. Den Weißkohl putzen (die oberen schmutzigen Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden) und fein hobeln. Die Zwiebeln fein schneiden. Die Hühnereier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Zwiebeln in einer Pfanne glasig braten. Den Weißkohl hinzufügen. Zusammen mit der Zwiebel etwa 15 Minuten braten und dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren. Dann so viel Wasser in die Pfanne mit dem Gemüse gießen, dass es den Inhalt erreicht. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten schmoren. Dann Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und umrühren. Ohne Deckel weitere etwa 15 Minuten schmoren, die Flüssigkeit soll vollständig verdampfen.

8. Schritt 8

   

   Den Kohl in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und die gehackten gekochten Hühnereier und die saure Sahne hinzufügen. Verrühren. Die Füllung ist fertig.

9. Schritt 9

   

   Den fertigen Teig zu einer rechteckigen Platte von etwa 0,5 Zentimetern Dicke ausrollen.

10. Schritt 10

    

    Die Füllung auf eine Seite geben, mit dem anderen Ende des Teigs bedecken, wie einen Umschlag verschließen und mit der Naht nach unten wenden. Aus den Teigresten Verzierungen für die Kulebjaka machen. Auf ein gefettetes Backblech legen und für 15 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen.

11. Schritt 11

    

    Obenauf mit verquirltem Hühnerei bestreichen und für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Die Kulebjaka aus dem Backofen nehmen und servieren. Lasst euch den Tee schmecken!

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