Puddingcreme mit Kondensmilch
Unglaublich lecker, luftig und dick – für Torten und Törtchen! Ich liebe Puddingcreme mit Kondensmilch. Sie eignet sich ideal für verschiedene Torten, Windbeutel und andere Törtchen. Die Verbindung von Kondensmilch mit der zarten Ei-Butter-Grundlage ist einfach perfekt!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Puddingcreme mit Kondensmilch? Frische Eier und hochwertige Butter und Kondensmilch wählen, von ihnen hängt weitgehend ab, ob die Creme gelingt. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annimmt.
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Schritt 2
Die Eier mit dem Zucker verrühren.
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Schritt 3
Die Milch aufkochen. Die Eimischung in dünnem Strahl in die Milch gießen und dabei unbedingt rühren, damit die Eier nicht gerinnen.
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Schritt 4
Die Ei-Milch-Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Je dicker, desto besser. Aber genau darauf achten, dass die Creme unten nicht anbrennt. Zu Beginn ist die Mischung flüssig, dann beginnt sie einzudicken. Die Creme so lange kochen, bis sie so fest ist, dass sie sich schwer rühren lässt. Löffel oder Schneebesen hinterlassen dann tiefe Spuren, die sich nicht sofort schließen. Beim Abkühlen dickt die Creme noch mehr ein.
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Schritt 5
Die Ei-Milch-Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, die Butter zugeben und mit dem Mixer gut aufschlagen. Wichtig! Ei-Milch-Mischung und Butter müssen die gleiche Temperatur haben (Zimmertemperatur oder etwas darunter), sonst trennt sich die Creme.
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Schritt 6
Die aufgeschlagene Masse soll sich verdoppeln.
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Schritt 7
Kondensmilch und Vanillin zugeben und erneut glatt aufschlagen. Die Kondensmilch verdünnt die Creme etwas, trotzdem soll sie luftig und dick werden. Die Creme ist fertig!
gut zu wissen
Es kann mehr oder weniger Mehl nötig sein als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Hochwertige, bewährte Kondensmilch wählen. Ohne Pflanzenfette und Lebensmittelzusätze. Sie darf nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Von der Qualität der Kondensmilch hängen letztlich Geschmack und Qualität des fertigen Gerichts ab.
Worin sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden, wie man sie richtig verwendet und ersetzt, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.
- Diese Menge Creme reicht für eine Napoleontorte aus 22 Böden mit 18–20 cm Durchmesser.
- Tipp: Bei Puddingcreme ist der entscheidende Punkt, dass die Eier beim Zugeben in die kochende Milch nicht gerinnen. Wenn man alles auf einmal hineingießt und dabei nicht rührt, gerinnen sie natürlich. Deshalb ist es wichtig, die Eier in dünnem Strahl und unter ständigem Rühren in die Milch zu gießen. Eine weitere Variante: In die aufgeschlagenen Eier unter Rühren in dünnem Strahl etwas heiße Milch gießen und dann alles vorsichtig zur restlichen Milch in den Topf geben.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Butter - 734 kcal/100 g
- Ungesalzene Butter - 709 kcal/100 g
- Ungesalzene Bauernbutter - 661 kcal/100 g
- Gesalzene Bauernbutter - 652 kcal/100 g
- Butterschmalz - 869 kcal/100 g
- Milch - 68 kcal/100 g
- Kondensmilch 7,5 % Fett - 140 kcal/100 g
- Milch 1,5 % Fett - 47 kcal/100 g
- Milch 2,5 % Fett - 54 kcal/100 g
- Milch 3,2 % Fett - 60 kcal/100 g
- Milch 3,5 % Fett - 64 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Gezuckerte Kondensmilch - 324 kcal/100 g
- Vanillezucker - 379 kcal/100 g
- Hühnerei - 157 kcal/100 g
- Eiweiß - 45 kcal/100 g
- Eigelb - 352 kcal/100 g
- Eipulver - 542 kcal/100 g
- Straußenei - 118 kcal/100 g
