Cupcakes mit Cream-Cheese-Creme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Also, los geht's! Die Zutaten für die Cupcakes vorbereiten und abwiegen.

2. Schritt 2

   

   Schokolade, Butter und Pflanzenöl vermischen. Für einige Sekunden in die Mikrowelle stellen. Das 3-mal wiederholen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Alles verrühren und vorerst beiseitestellen.

3. Schritt 3

   

   Die Eier und das Eigelb mit dem Zucker aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Jetzt die abgekühlte Mischung aus Schokolade und Butter hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   Alle trockenen Zutaten vermischen. Und zu unserer Masse geben.

6. Schritt 6

   

   Jetzt die Hälfte der sauren Sahne und die Hälfte des Mehls hinzufügen. Und so weiter. Alles verrühren. Zum Schluss das kochende Wasser angießen.

7. Schritt 7

   

   Papierförmchen vorbereiten und in die Formen setzen. Den Teig zu 3/4 einfüllen. Für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

8. Schritt 8

   

   Die fertigen Cupcakes herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   Die Muffins werden sehr zart. Jetzt müssen sie gefüllt werden. Man kann beliebige Konfitüre, gekochte Kondensmilch oder, wie bei mir, Karamell nehmen.

10. Schritt 10

    

    Mein Karamell war schon lange vorher zubereitet. Es hält sich gut im Gefrierfach. Das ist Karamell mit Gelatine, und nicht einfach Karamell, sondern gesalzenes. Also das Karamell zubereiten. Die Gelatine mit Wasser übergießen. Einen Topf mit dickem Boden nehmen. Nicht den ganzen Zucker hineinschütten. Und auf nicht zu starke Hitze stellen. Wenn ein Teil des Zuckers geschmolzen ist, den Rest nachschütten. Den Zucker nicht umrühren. Man kann den Topf nur neigen. Dabei daneben die Sahne auf den Herd stellen. Sie fast bis zum Kochen erhitzen.

11. Schritt 11

    

    Wenn sich der Zucker aufgelöst und eine leicht braune Farbe angenommen hat, die Sahne angießen. Und sie portionsweise angießen, zuerst ganz wenig, und sofort gut mit dem Schneebesen rühren. Man darf nicht die ganze Sahne auf einmal angießen. Seien Sie vorsichtig, die Sahne steigt auf, man kann sich verbrennen. Die Sahne einrühren und die zimmerwarme Butter hinzufügen. Alles gut verrühren. Jetzt vom Herd nehmen, in ein anderes Gefäß umfüllen und die ausgedrückte Gelatine hinzufügen. Alles verrühren. Und jetzt eine Prise Salz hinzufügen.

12. Schritt 12

    

    Mit einem Messer eine Vertiefung in die Muffins machen. Und die Muffins füllen.

13. Schritt 13

    

    Für die Cream-Cheese-Creme kalte Sahne, kalten Frischkäse und Puderzucker vermischen. Alles gut aufschlagen.

14. Schritt 14

    

    Einen Spritzbeutel und eine solche Tülle nehmen. Mit Creme füllen und die Cupcakes verzieren. Fertig, zum Kühlen in den Kühlschrank stellen. Und schon kann man es sich schmecken lassen.

15. Schritt 15

    

    Sehr lecker!

gut zu wissen