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Sauerkrautkuchen

Sauerkrautkuchen

Selbst Naschkatzen werden bei diesem Kuchen schwach! Er ist sehr sättigend! Dieser Sauerkrautkuchen hat eine nicht ganz gewöhnliche Füllung – dazu gehören noch Bacon, Eier, saure Sahne und Käse. Das macht sie fester und verhindert, dass sie aus dem Teig fällt.

nata

Autor des Rezepts

Sauerkrautkuchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 7 g

Fett 37 % 11 g

Kohlenhydrate 40 % 12 g

173 kcal

GI: 28 / 0 / 72

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bäckt man einen Kuchen mit Sauerkraut? Die Zutaten für den Teig bereitstellen. Besonders auf die Qualität der Hefe achten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Das Mehl vorher durch ein feines Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Schritt 2

Zunächst die Hefe in einem separaten Gefäß in warmem Wasser auflösen. Den Vorteig etwa 15 Minuten gehen lassen. Man kann auch ohne Vorteig arbeiten, wenn man aktive Trockenhefe wählt, die als Pulver direkt ins Mehl gegeben wird.
Schritt 3

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem gesiebten Mehl und dem Salz vermischen.
Schritt 4

Die Hefemischung zum Mehl geben und den Teig auf beliebige bequeme Weise kneten: mit Löffel, Gabel, Mixer oder Händen. Nach der Konsistenz des Teigs richten, nicht nach der Mehlmenge. Er sollte recht fest sein und gut die Form halten.
Schritt 5

Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schritt 6

Inzwischen die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür bereitstellen.
Schritt 7

Das Sauerkraut ausdrücken. Den Bacon in kleine Stücke schneiden. Man kann ihn auch in Streifen schneiden.
Schritt 8

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 9

Butter in einer Pfanne erhitzen und alle geschnittenen Zwiebeln etwa 2 Minuten braten.
Schritt 10

Das ausgedrückte Sauerkraut zu den Zwiebeln geben. Etwas Wasser angießen und die Masse unter gelegentlichem Rühren etwa eine Viertelstunde schmoren. Die Hitze etwas unter die mittlere Stufe stellen. Wenn es anzubrennen beginnt, auf schwache Hitze reduzieren.
Schritt 11

Den Bacon separat in einer Pfanne braten.
Schritt 12

Die rohen Hühnereier in eine Schüssel schlagen und mit der sauren Sahne glatt verrühren.
Schritt 13

Den Hartkäse reiben.
Schritt 14

Das abgekühlte geschmorte Sauerkraut mit dem geriebenen Käse, der Eier-Sauerrahm-Mischung und dem gebratenen Bacon verbinden. Gut vermischen.
Schritt 15

Den zu einer runden Platte ausgerollten Teig in die vorbereitete, mit Butter gefettete Form legen und dabei einen etwa fünf Zentimeter hohen Rand formen. Die Form mit einem Tuch abdecken und den Teig noch eine Viertelstunde gehen lassen.
Schritt 16

Dann den Teig an verschiedenen Stellen mit einer Gabel einstechen. Die fertige Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und bis oben auffüllen. Den Rand kann man schöner und kunstvoller gestalten.
Schritt 17

Den Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen mindestens 40 Minuten backen. Bei der Zeit nach dem eigenen Backofen richten. Es kann bei Ihnen kürzer oder länger dauern als bei mir. Den Kuchen prüfen!
Schritt 18

Den fertigen Sauerkrautkuchen vor dem Verzehr abkühlen lassen.
Schritt 19

Der leckere Sauerkrautkuchen ist fertig! Der Teig wird weich und luftig.
Schritt 20

Guten Appetit allerseits!

gut zu wissen

Man sollte darauf gefasst sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Wichtig! Die Größe der Form muss zur Zutatenmenge passen. Wer keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser hat oder einen größeren oder kleineren Kuchen bzw. eine Torte backen möchte, dem hilft beim richtigen Umrechnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem passenden Durchmesser wählt.

Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch Presshefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Trockenhefe von Instanthefe unterscheiden sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.

Eine sehr leckere Variante des Sauerkrautkuchens – sehr zu empfehlen! Im Grunde erinnert mich der Sauerkrautkuchen an eine Pizza auf rein russische Art. Das Rezept ist überhaupt nicht schwierig, aber ein wenig Aufwand ist schon nötig.
Jeder Backofen ist anders. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen Über die Besonderheiten von Backöfen!
Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, sollte sich angenehm anfühlen, nicht über 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiv, in heißer stirbt sie ab, und in kalter arbeitet sie einfach nicht. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, die Hefe prüfen, bevor man sie mit den übrigen Zutaten vermischt. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin auflösen. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 10-15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit sollte sich auf dem Vorteig eine schaumige Hefehaube bilden. Ist das nicht geschehen, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.