Biskuittorte mit Früchten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Biskuittorte mit Früchten? Die Zutaten für den Biskuit. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Das Mehl mit dem Vanillin sieben.

2. Schritt 2

   

   Die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß trennen.

3. Schritt 3

   

   Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers auf höchster Stufe des Mixers zu einer dichten, hellen Masse schlagen. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Den Mixer gründlich waschen und trocken wischen.

4. Schritt 4

   

   Das Eiweiß zunächst auf niedrigster Stufe des Mixers zu weichen Spitzen schlagen. Die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen und, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den restlichen Zucker in kleinen Portionen einrieseln lassen. Zum Schluss eine Prise Salz für die Stabilität des Eiweißes zugeben. Das Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen. In der umgedrehten Schüssel muss das Eiweiß unbeweglich bleiben.

5. Schritt 5

   

   Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes auf das Eigelb geben und die Masse mit einem Teigschaber vorsichtig von oben nach unten unterheben.

6. Schritt 6

   

   Die Hälfte des mit Vanillin vermischten Mehls durch ein Sieb dazusieben. Ebenfalls behutsam unterheben. Man sollte darauf gefasst sein, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs.

7. Schritt 7

   

   Wieder ein Drittel des geschlagenen Eiweißes unterheben. Dann das restliche Mehl dazusieben und unterheben. Das übrige Eiweiß in den Teig geben und alles glatt verrühren. Dabei stets behutsam und von oben nach unten arbeiten, damit die Struktur des Eiweißes erhalten bleibt und der Teig luftig wird.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in eine Form geben (meine hat 22 cm Durchmesser), deren Boden mit gefettetem Backpapier ausgelegt ist. Die Seiten der Form nicht einfetten, der Biskuit klammert sich beim Aufgehen gleichsam an die Wände.

9. Schritt 9

   

   Den Biskuit im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt. Jeder Backofen ist anders. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. In den ersten 20 Minuten den Backofen nicht öffnen, damit der Biskuit nicht zusammenfällt. Den fertigen Biskuit vollständig in der Form abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Die Zutaten für die Füllung zwischen den Böden.

11. Schritt 11

    

    Die Früchte waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und vermischen.

12. Schritt 12

    

    Für die Creme die gekühlte Sahne in ein ebenfalls vorgekühltes Gefäß gießen. Die Sahne auf niedriger Stufe des Mixers 3 Minuten schlagen. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, den mit Vanillin vermischten Puderzucker zugeben. Noch 3 Minuten zu weichen Spitzen schlagen. Sobald die Sahne dicker wird, mit dem Schlagen aufhören.

13. Schritt 13

    

    Den Biskuit mit einem scharfen Messer oder einem Faden in 3 Böden schneiden.

14. Schritt 14

    

    Den ersten Boden auf einem flachen Teller großzügig mit geschlagener Sahne bestreichen.

15. Schritt 15

    

    Die Hälfte der Fruchtmischung auf die Creme legen. Mit dem zweiten Boden genauso verfahren.

16. Schritt 16

    

    Den dritten Boden obenauf legen. Oberseite und Seiten der Torte mit Creme bestreichen.

17. Schritt 17

    

    Zum Verzieren der Torte eignen sich beliebige weiche und süße Früchte nach Geschmack.

18. Schritt 18

    

    Ich habe die Torte mit Kiwi und Orange verziert und die Seiten mit gehackten Mandeln. Die fertige Torte 5-6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Lasst euch den Tee schmecken!