Hefebrötchen mit Marmelade
Fluffig, zart und reichhaltig! Aus einfachen Zutaten! Das Rezept für Hefebrötchen mit Marmelade begeistert durch seine Einfachheit und die leicht erhältlichen Zutaten. Die gibt es sicher in jeder Küche. Das Formen ist ganz unkompliziert. Und heraus kommt schönes Hefegebäck mit wunderbarem Geschmack!
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Hefebrötchen mit Marmelade? Die benötigten Zutaten abmessen. Die Milch lauwarm erwärmen. Man kann jede Beeren- oder Fruchtmarmelade verwenden. Ich habe Himbeermarmelade.
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Schritt 2
Das Mehl durch ein Sieb sieben, damit es mit Luftbläschen angereichert wird. Dann geht der Teig leichter und besser auf, und das Gebäck wird fluffig und luftig.
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Schritt 3
Die Butter bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen.
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Schritt 4
In einer kleinen Schüssel Hefe, 1 TL Zucker und etwa 50 ml warme Milch vermengen. Gut verrühren und 10–15 Minuten stehen lassen, bis sich auf der Oberfläche eine „Hefehaube“ bildet.
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Schritt 5
In einer großen, geräumigen Schüssel das Ei mit Zucker, Salz und Vanillezucker glatt schlagen.
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Schritt 6
Die restliche warme Milch hineingießen und leicht verrühren.
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Schritt 7
Die Hefemischung hinzufügen und verrühren.
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Schritt 8
Die geschmolzene, nicht heiße Butter zur Masse geben. Erneut verrühren.
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Schritt 9
Das gesiebte Mehl hinzufügen. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineinschütten, es kann weniger als angegeben benötigt werden. Den Teig zunächst mit einem Löffel verrühren.
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Schritt 10
Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe verrühren. Auf die Konsistenz des Teigs achten. Zunächst ist er leicht klebrig, doch beim Kneten wird die Konsistenz etwas fester. Nicht zu viel Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht schwer und fest wird.
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Schritt 11
Der Teig wird weich, zart und klebt kaum an den Händen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 80–90 Minuten gehen lassen.
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Schritt 12
Der Teig hat sein Volumen um das 2,5-Fache vergrößert. Nun können die Brötchen geformt werden.
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Schritt 13
Den Teig zusammendrücken und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Zu einer rechteckigen Platte ausrollen.
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Schritt 14
Den Teig mit Marmelade bestreichen, dabei etwa 1 cm Rand frei lassen.
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Schritt 15
Den Teig gedanklich der Länge nach in 3 Teile teilen und dreifach zusammenlegen.
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Schritt 16
Die Ränder des entstandenen Rechtecks andrücken.
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Schritt 17
Den Teig quer in etwa 2,5 cm breite Streifen schneiden.
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Schritt 18
Jeden Streifen 3–4 Mal verdrehen und zu einem Ring einrollen. Die Enden gut verbinden, damit sich die Brötchen beim Backen nicht öffnen.
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Schritt 19
Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Frischhaltefolie abgedeckt 15 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit gehen die Brötchen nach und werden etwas größer.
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Schritt 20
Das Ei mit der Milch glatt verquirlen.
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Schritt 21
Die aufgegangenen Brötchen mit einem Backpinsel oben mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.
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Schritt 22
Das Hefegebäck im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Backzeit und Modus je nach Backofen bestimmen.
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Schritt 23
Die fertigen Brötchen abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, schalten Sie ihn vorher ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Trockenhefe lässt sich im Verhältnis 1:3 durch frische Presshefe ersetzen. Das heißt, für 1 Gramm Trockenhefe laut Rezept nimmt man 3 Gramm frische Hefe.
- Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
- Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, schalten Sie ihn vorher ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
- Trockenhefe lässt sich im Verhältnis 1:3 durch frische Presshefe ersetzen. Das heißt, für 1 Gramm Trockenhefe laut Rezept nimmt man 3 Gramm frische Hefe.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Hühnerei - 157 kcal/100 g
- Eiweiß - 45 kcal/100 g
- Eigelb - 352 kcal/100 g
- Eipulver - 542 kcal/100 g
- Straußenei - 118 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Milch - 68 kcal/100 g
- Kondensmilch 7,5 % Fett - 140 kcal/100 g
- Milch 1,5 % Fett - 47 kcal/100 g
- Milch 2,5 % Fett - 54 kcal/100 g
- Milch 3,2 % Fett - 60 kcal/100 g
- Milch 3,5 % Fett - 64 kcal/100 g
- Frischhefe - 109 kcal/100 g
- Butter 82 % - 734 kcal/100 g
- Ungesalzene Butter - 709 kcal/100 g
- Ungesalzene Bauernbutter - 661 kcal/100 g
- Gesalzene Bauernbutter - 652 kcal/100 g
- Butterschmalz - 869 kcal/100 g
- Vanillezucker - 379 kcal/100 g
- Weizenmehl - 325 kcal/100 g
- Marmelade - 265 kcal/100 g
- Aprikosenkonfitüre - 265 kcal/100 g
- Birnenkonfitüre - 268 kcal/100 g
- Quittenkonfitüre - 223 kcal/100 g
- Apfelkonfitüre - 265 kcal/100 g
