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Clafoutis mit Kirschen

Clafoutis mit Kirschen

Das zarteste französische Dessert – Beeren in süßem Teig! Clafoutis ist etwas zwischen Auflauf, Kuchen und Omelett. Der Teig dafür ähnelt sehr einem Pfannkuchenteig. Traditionell wurde Clafoutis mit Kirschen zubereitet, man kann ihn aber auch mit anderen Beeren oder Früchten backen.

katushafin

Autor des Rezepts

Clafoutis mit Kirschen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 4 g

Fett 24 % 8 g

Kohlenhydrate 65 % 22 g

184 kcal

GI: 33 / 51 / 16

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Dieses Rezept ist darauf ausgelegt, den Teig am Abend vorzubereiten und am Morgen zu backen. Ich habe eine halbe Portion gebacken. Die Kirschen kann man frisch oder tiefgekühlt nehmen, tiefgekühlte vorher auftauen. Statt der Vanilleschote können Sie Vanillin oder Vanillezucker verwenden.
Schritt 2

Die Kirschen in ein Sieb über einer Schüssel geben. Die Kirschen mit dem Ansatzschnaps übergießen.
Schritt 3

Mehl und Zucker vermischen.
Schritt 4

Die Sahne in dünnem Strahl in die Mehlmischung gießen. Mit dem Schneebesen glatt rühren.
Schritt 5

Eier und Eigelbe hinzufügen. Gut verrühren.
Schritt 6

Das Mark der Vanilleschote zum Teig geben. Verrühren. Der Teig ist fertig. Den Teig für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7

Die Form vorbereiten. Dafür Boden und Ränder gut mit einem Stück Butter einfetten. Dann mit einer Mischung aus Mehl und Zucker bestreuen. Den Überschuss abschütteln. Die Form ebenfalls für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8

Nach 8 Stunden den Teig herausnehmen. Den Kirschsaft hineingießen und verrühren.
Schritt 9

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig fingerdick in die Form gießen. Die Form für 5–7 Minuten in den Backofen stellen, der Teig soll leicht „anziehen“.
Schritt 10

Alle Kirschen auf den leicht angebackenen Teig geben.
Schritt 11

Den restlichen Teig darübergießen.
Schritt 12

Die Form wieder in den Backofen stellen und 15 Minuten bei 200 °C backen, dann weitere 35–40 Minuten bei 180 °C.

Den fertigen Clafoutis kann man warm oder vollständig abgekühlt servieren. Nach Wunsch kann man ihn mit Puderzucker bestreuen. Der Geschmack des Clafoutis ist wunderbar! Ein sehr zarter Teig! Es ist weder Rührkuchen noch Kuchen noch Omelett, sondern tatsächlich etwas dazwischen. Clafoutis kann man auch ohne die achtstündige Ruhezeit des Teigs zubereiten. Sofort gerührt – sofort gebacken. In Frankreich bereitet man Clafoutis mit Sauer- oder Süßkirschen zu, bei denen die Kerne nicht entfernt werden. Und diese Kerne verleihen dem Clafoutis dank der darin enthaltenen Stoffe ein Mandelaroma. Statt Sahne können Sie ruhig Milch nehmen, die meisten Rezepte verwenden genau sie. Aber mit Sahne wird der Clafoutis viel zarter! Von den Beeren schmeckt er sehr gut mit Erdbeeren, von den Früchten mit Pfirsichen und Birnen.