Startseite
Hauptgerichte
Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen

Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen

Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen – lecker, günstig und gut auf Vorrat. Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen sind ein Gericht, das in der Rus seit alters her bekannt ist. Man bereitete sie in der Fastenzeit zu und servierte sie auch auf der Festtafel. Im zweiten Fall verwendete man Butter und saure Sahne. In der Fastenzeit dagegen servierte man sie mit in Öl gebratenen Zwiebeln. Für die Füllung kann man beliebige Pilze verwenden – frische, getrocknete, tiefgekühlte, sogar gesalzene und eingelegte. Und jedes Mal wird das fertige Gericht eigen, einzigartig und zweifellos lecker.

naniki

Autor des Rezepts

Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 5 g

Fett 11 % 4 g

Kohlenhydrate 76 % 28 g

162 kcal

GI: 4 / 0 / 96

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Für Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen die Zutaten laut Liste nehmen: für den Teig Mehl, abgekochtes, abgekühltes Wasser und ein Ei, für die Füllung beliebige Pilze (bei mir Hallimasch), Kartoffeln, Zwiebeln und Öl.
Schritt 2

Aus den Teigzutaten einen weichen Teig kneten, die Masse salzen.
Schritt 3

Während Sie sich um die Füllung kümmern, den Teig in eine Plastiktüte legen, damit er ruht und sich alle Zutaten miteinander verbinden.
Schritt 4

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten. Die Pilze in kleine Würfel schneiden und zugeben. Die Pilze können frisch (oder tiefgekühlt), aber auch gesalzen oder eingelegt sein. Jedes Mal schmecken die Wareniki etwas anders.
Schritt 5

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und zerstampfen.
Schritt 6

Die mit Zwiebeln gebratenen Pilze zugeben und vermischen.
Schritt 7

Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
Schritt 8

Die Wareniki füllen und mit einem Zopfrand verschließen. Wenn es für Sie zu viele werden, einen Teil einfrieren und nach Bedarf kochen.
Schritt 9

Die benötigte Menge Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen in kochendem Salzwasser ab dem Aufkochen 5 Minuten kochen (5 Minuten, nachdem Sie sie ins kochende Wasser gegeben haben).
Schritt 10

Die fertigen Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen heiß mit Butter oder saurer Sahne servieren und mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen sind ein altes Gericht.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten ein Spülmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie „Über Mehl und seine Eigenschaften“!
Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (von getrockneten braucht man 5–6-mal weniger als von frischen). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, unaufgetaut verwenden. Getrocknete Pilze gut waschen, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.