Hausgemachte Minz-Lebkuchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man leckere, aromatische Minz-Lebkuchen zu Hause? Ganz einfach! Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Mehl der höchsten Qualitätsstufe nehmen. Öl – beliebiges Pflanzenöl. Ich habe kaltgepresstes Olivenöl genommen (deshalb sind Teig und fertige Lebkuchen schön goldgelb geworden).

2. Schritt 2

   

   In einem Topf Zucker und Wasser vermischen. Auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Mischung etwa 30 Sekunden kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den entstandenen Zuckersirup abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   

   Die Minztinktur in den Zuckersirup gießen und verrühren. Die Mischung wird hellgrün. Minztinktur bekommt man in jeder Apotheke. Die Tinktur kann durch ein konzentriertes Minzaroma ersetzt werden. Nur diese verleihen den Lebkuchen einen kräftigen Minzgeschmack und ein intensives Minzaroma. Es gab Fälle, in denen die Lebkuchen mit einem selbstgemachten Sud aus frischer Minze zubereitet wurden, doch der Minzgeschmack war in solchen Lebkuchen kaum zu spüren. Deshalb besser die Tinktur kaufen, zumal sie ganz günstig ist.

4. Schritt 4

   

   Den größten Teil des Mehls in eine Schüssel sieben. Das Natron hineingeben und vermischen.

5. Schritt 5

   

   Das Pflanzenöl und die Zucker-Minz-Mischung zum Mehl gießen. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und einen weichen, zarten, leicht klebrigen Teig kneten. Je nach Qualität des Mehls und wie stark der Zuckersirup eingekocht ist, wird mehr oder weniger Mehl benötigt.

6. Schritt 6

   

   Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, darf aber leicht am Tisch haften.

7. Schritt 7

   

   Den Teig zu einer Kugel formen, in einen Beutel oder Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in 12–15 gleiche Teile teilen und daraus gleichmäßige Kugeln rollen. Man muss ihnen nicht extra die Form von Lebkuchen geben – der Teig läuft beim Backen von selbst auseinander.

9. Schritt 9

   

   Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen für 10–12 Minuten stellen. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens und der Größe der Rohlinge ab. Die Lebkuchen sollen oben hell bleiben. Unten dürfen sie leicht bräunen, da der Teig mit dem heißen Blech in Berührung kommt, oben aber nicht. Sind die Lebkuchen oben gebräunt, wurden sie zu lange gebacken und sind ausgetrocknet. Ein gelblicher Farbton durch Minze und Öl ist zulässig.

10. Schritt 10

    

    Während die Lebkuchen backen, die Glasur aus Wasser, Zucker und Zitronensaft zubereiten. Nach Wunsch kann man die Lebkuchen auch ganz ohne Glasur lassen, doch mit ihr schmecken sie besser.

11. Schritt 11

    

    In einem Topf Zucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eindickt und sich der Zucker auflöst. Wenn die Mischung dicker wird, den Zitronensaft hineingießen und gut verrühren. Danach den Topf vom Herd nehmen. Beim Abkühlen wird die Zuckerglasur immer dicker.

12. Schritt 12

    

    Die fertigen Lebkuchen aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Lebkuchen mit der Oberseite in die noch heiße Glasur tauchen und fest werden lassen. Man kann die Glasur auch mit einem Pinsel auf die Lebkuchen auftragen. Guten Appetit!

gut zu wissen