Süße Hefe-Piroggen mit Äpfeln und Kürbis

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   In die warme Milch (100 ml) die Hefe und einen Esslöffel Zucker geben. Verrühren und beiseitestellen.

2. Schritt 2

   

   In eine Rührschüssel für den Teig die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Gut aufschlagen, am besten bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Schritt 3

   

   Zu den Eiern mit Zucker 200 ml Milch geben und verrühren.

4. Schritt 4

   

   Die geschmolzene und abgekühlte Margarine in die Schüssel geben und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Die Hefe hinzufügen und verrühren. Wenn die Hefemilch nicht geschäumt hat, ist die Hefe möglicherweise abgelaufen, und der Teig wird damit nicht aufgehen. In diesem Fall einen neuen Vorteig mit anderer Hefe ansetzen.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl in die Schüssel zur flüssigen Emulsion sieben.

7. Schritt 7

   

   Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten.

8. Schritt 8

   

   Der Teig wird weich und klebt nicht an den Händen. Beim Kneten nicht zu viel Mehl verwenden. Je weicher der Teig, desto zarter die Piroggen. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen.

9. Schritt 9

   

   Die Äpfel für die Füllung waschen und schälen, den Kürbis von der Schale befreien. Die Schale von einer halben Zitrone abreiben.

10. Schritt 10

    

    Kürbis und Äpfel in gleich große Würfel schneiden. Die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.

11. Schritt 11

    

    In einer Schmorpfanne die Butter schmelzen.

12. Schritt 12

    

    Den Zucker hinzufügen und verrühren.

13. Schritt 13

    

    Äpfel und Kürbis zur Butter mit Zucker geben.

14. Schritt 14

    

    Unter Rühren schmoren, bis Äpfel und Kürbis gar sind.

15. Schritt 15

    

    Die fertige, abgekühlte Füllung mit der Zitronenschale vermischen.

16. Schritt 16

    

    Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten.

17. Schritt 17

    

    Den Teig in gleich große Kugeln teilen.

18. Schritt 18

    

    Jede Kugel zu einem Kreis ausrollen und einen Löffel Füllung daraufgeben.

19. Schritt 19

    

    Die Pirogge zuerst wie Wareniki zusammendrücken, dann die Enden zur Seite ziehen und verbinden.

20. Schritt 20

    

    Die Rohlinge mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Vor dem Backen die Oberseite der Piroggen mit verquirltem Eigelb bestreichen.

21. Schritt 21

    

    Die Piroggen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

gut zu wissen