Herzhafter Kefirkuchen mit Pilzen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen herzhaften Kefirkuchen mit Pilzen? Weizenmehl Type 405 nehmen, Eier der Größe M oder L. Statt Kefir kann man Dickmilch oder ein anderes Sauermilchgetränk nehmen. Kefir und Eier 1–1,5 Stunden vor Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Damit der Teig besser gelingt, sollten die Zutaten zimmerwarm sein. Die Sahne kann durch fettarme saure Sahne (höchstens 15 %) ersetzt werden. Statt Champignons beliebige Pilze nehmen. Bedenken Sie nur, dass manche vorher gekocht werden müssen.

2. Schritt 2

   

   Mit dem Teig beginnen. Eine tiefe Schüssel nehmen, in der sich das Ei gut verquirlen und die flüssigen Zutaten mischen lassen. Das Ei mit Seife waschen und mit einem Tuch oder einer Serviette trocknen. Mit Zucker und Salz verquirlen. Bis zur Schaumbildung muss man nicht schlagen. Das Salz verbessert den Geschmack und erleichtert das Verquirlen.

3. Schritt 3

   

   Den Kefir zugeben und verrühren. Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt ist, in die Ei-Kefir-Mischung gießen. Gut verrühren.

4. Schritt 4

   

   Eine tiefe Schüssel mit gerundetem Boden nehmen, in der man trockene und flüssige Zutaten gut mischen und den Teig kneten kann. Die Hälfte der im Rezept angegebenen Mehlmenge mit dem Schneebesen mit dem Natron mischen, damit sich das Natron im Mehl verteilt und der Teig beim Backen gleichmäßig aufgeht. Das Mehl sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und der Teig locker wird. Eine Mulde ins Mehl drücken und die flüssigen Zutaten hineingießen. Den Teig mit einem Löffel oder Spatel zu verrühren beginnen.

5. Schritt 5

   

   Wenn das Mehl in der Schüssel verbraucht ist, das restliche in kleinen Portionen zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6. Schritt 6

   

   Wenn sich der Teig mit dem Löffel schwer verrühren lässt, mit den Händen weiterkneten.

7. Schritt 7

   

   Den Teig gründlich kneten. Er sollte sehr weich und zart werden. Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken, damit er nicht antrocknet, und für 15–20 Minuten an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank stellen.

8. Schritt 8

   

   Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden. So wird sie schnell gar und behält ihre Form.

9. Schritt 9

   

   Die Champignons putzen, waschen und grob schneiden. Ich hatte kleine Champignons und habe sie längs durch den Stiel geviertelt. So bleiben Geschmack und Form der Pilze besser erhalten.

10. Schritt 10

    

    Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren goldgelb braten.

11. Schritt 11

    

    Die Champignons zur Zwiebel geben und braten, bis die gesamte Flüssigkeit der Pilze verdampft ist. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Abkühlen lassen.

12. Schritt 12

    

    Damit der Guss gleichmäßig wird, den Käse fein reiben.

13. Schritt 13

    

    Die Eier mit dem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen.

14. Schritt 14

    

    Eier und Sahne zum geriebenen Käse geben und gründlich glatt verrühren.

15. Schritt 15

    

    Den Teig in der Form der Backform, in der der Kuchen gebacken wird, so groß ausrollen, dass er Boden und Ränder bedeckt. Ich habe eine ovale Form von 30 x 25 cm. Den Teig mit den Händen vorsichtig auf Boden und Wänden der Form verteilen. Die Form muss nicht eingefettet werden, da der Teig genug Butter enthält.

16. Schritt 16

    

    Die Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.

17. Schritt 17

    

    Den Guss verrühren und über die Pilze gießen. Die Teigränder begradigen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen. Die Backzeit hängt vom Backofen ab. Die Garheit daher am Aussehen prüfen. Die Teigränder sollten gleichmäßig gebräunt sein. Damit der Guss nicht zusammenfällt, den fertigen Kuchen nach dem Ausschalten noch 5 Minuten im Backofen lassen. Dann bis er nur noch warm ist abkühlen lassen, mit Kräutern garnieren und genießen.