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Süßes Gebäck
Schaneschki mit Quark

Schaneschki mit Quark

Luftiges Gebäck mit gesunder Quarkfüllung. Süße Schaneschki passen hervorragend zum Familientee. Man kann sie in die Schule, zur Arbeit oder auf Reisen mitnehmen. Die Quarkfüllung lässt sich mit Trockenfrüchten oder Mohn variieren.

Ninel

Autor des Rezepts

Schaneschki mit Quark Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 9 g

Fett 29 % 14 g

Kohlenhydrate 52 % 25 g

258 kcal

GI: 1 / 34 / 65

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Die Presshefe in warmem Wasser auflösen.
Schritt 3

Zucker und Weizenmehl hinzufügen, gut verrühren und den Vorteig 25 Minuten stehen lassen.
Schritt 4

Dann das Sonnenblumenöl in den Vorteig gießen und verrühren.
Schritt 5

Das Ei in einem separaten Gefäß glatt verquirlen. Die Hälfte des Eigelbs zum Bestreichen der Oberfläche des Gebäcks aufbewahren.
Schritt 6

Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 7

Das Mehl mit dem Salz hinzufügen und mit einem Löffel verrühren.
Schritt 8

Einen Teig mit fester Konsistenz kneten.
Schritt 9

Den Teig 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 10

Wenn der Teig fertig ist, die Füllung zubereiten. Den Quark mit Zucker und saurer Sahne vermischen.
Schritt 11

Den Teig zusammendrücken und 2 Rollen formen. Jede in 6 Stücke schneiden.
Schritt 12

Die Stücke zu Kugeln rollen. Ein kleines Glas in Mehl tauchen und in jede Kugel drücken, sodass eine Mulde für die Füllung entsteht.
Schritt 13

Die Rohlinge auf dem Blech verteilen. Das Backblech am besten mit gefettetem Backpapier auslegen. In die Mitte jedes Gebäckstücks die Quarkfüllung geben. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Schritt 14

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schaneschki mit Eigelb bestreichen.
Schritt 15

Etwa 25 Minuten backen. Damit das Gebäck schön bräunt, es noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen lassen.
Schritt 16

Die Schaneschki auf einen Teller legen und mit Fruchtsaft oder Kaffee servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Die Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Küchenpapier abdecken. Die Butter entweder bei niedrigster Leistung oder im Auftaumodus schmelzen. Zuerst reichen etwa fünf Sekunden. Wenn die Butter dann noch nicht geschmolzen ist, wieder 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals bis zum gewünschten Ergebnis wiederholen.
Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald sich die Butterstücke vollständig aufgelöst haben, das Gefäß vom Herd nehmen.

Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch Frischhefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Hefe von Instanthefe unterscheiden können sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.

Rechnen Sie damit, dass mehr oder weniger Mehl benötigt werden kann, als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Wichtig! Damit Quarkteig oder Quarkfüllung gelingen, sollte man den Quark sorgfältig auswählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, denn es beeinflusst direkt Konsistenz, Geschmack und Endergebnis. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.

Zur Notiz! Die Wahl des Backpapiers ist nicht weniger wichtig als die Wahl der Zutaten für das Rezept. Um unangenehme Überraschungen mit anklebendem Gebäck und anderen im Backofen gegarten Gerichten zu vermeiden, lesen Sie alles über die Arten von Backpapier und viele nützliche Informationen zum Thema in diesem Artikel.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!