Schokoladentorte „Trüffel“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zubereitung der Torte mit dem Biskuit beginnen.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und den Zucker dazugeben.

3. Schritt 3

   

   Die Eier mit dem Mixer auf hoher Stufe aufschlagen. Die Masse wird hell und nimmt deutlich an Volumen zu.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl dazugeben und gut verrühren, das geht auch einfach mit dem Schneebesen.

5. Schritt 5

   

   Den Kakao dazugeben und rühren, bis die Farbe gleichmäßig ist.

6. Schritt 6

   

   Das Natron mit Zitronensaft ablöschen. Dazu den Saft der Zitrone direkt auf das Natron pressen – es zischt und beginnt zu sprudeln –, dabei mit einem Teelöffel umrühren. Das abgelöschte Natron in den Teig geben und unterrühren.

7. Schritt 7

   

   Die Form mit Öl einfetten, den Boden kann man mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingießen. Den Biskuit bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.

8. Schritt 8

   

   Die Garprobe mit einem Zahnstocher machen: Er muss trocken und sauber bleiben, wenn man ihn in den Biskuit sticht und wieder herauszieht. Den fertigen Biskuit in der Form abkühlen lassen.

9. Schritt 9

   

   Nun die Creme zubereiten. Richtig heißt sie Ganache. Sie wird auch für die Pralinen zur Dekoration verwendet.

10. Schritt 10

    

    Die Sahne – unbedingt möglichst fett! – fast bis zum Kochen erhitzen, aber nicht kochen lassen!!! Die in Stücke gebrochene Schokolade hineingeben. Sie beginnt sofort zu schmelzen, dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren.

11. Schritt 11

    

    Die Schokolade muss sich vollständig auflösen, die Masse wird glatt und gleichmäßig. Die Ganache für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

12. Schritt 12

    

    Nach dem Abkühlen wird die Creme deutlich fester. Einen Teil für die Pralinen beiseitelegen.

13. Schritt 13

    

    Die restliche Creme mit dem Mixer aufschlagen. Nicht lange schlagen – sie wird heller und luftiger.

14. Schritt 14

    

    Den Biskuit in vier Böden schneiden.

15. Schritt 15

    

    Die Torte zusammensetzen. Jede Schicht gut mit Creme bestreichen.

16. Schritt 16

    

    Auch die Oberseite und die Seiten der Torte gut mit Creme bestreichen.

17. Schritt 17

    

    Die Glasur zubereiten.

18. Schritt 18

    

    Zucker, Kakao und Wasser in einen kleinen Topf geben. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren aufkochen.

19. Schritt 19

    

    Die Glasur muss gleichmäßig und klümpchenfrei werden. Die Butter hineingeben und verrühren. Vom Herd nehmen.

20. Schritt 20

    

    Buchstäblich ein paar Minuten warten und die Torte mit der Glasur übergießen. Solange sie warm ist, verteilt sie sich gut auf der Torte. Die an den Seiten heruntergelaufene Glasur vorsichtig entfernen oder die Torte auf einen sauberen Teller setzen.

21. Schritt 21

    

    Aus der beiseitegelegten Ganache Trüffelpralinen formen. Kakaopulver in einen Teller geben, mit den Händen Kugeln aus der Creme formen und schnell im Kakao wälzen.

22. Schritt 22

    

    Die Torte mit den Pralinen dekorieren, man kann sie auch mit Kakaopulver bestäuben.