Startseite
Backen
Süßes Gebäck
Hefebrötchen mit gekochter Kondensmilch

Hefebrötchen mit gekochter Kondensmilch

Süßes Hefegebäck mit Füllung wie aus der Kindheit! Hefebrötchen mit gekochter Kondensmilch sind ein Lieblingsnaschwerk der Kinder. Bestimmt hat vielen schon einmal die Mutter oder Großmutter solche Brötchen gebacken. Sie schmecken aber nicht nur Kindern, sondern auch Erwachsenen. Ist das nicht ein Grund, sich mit leckerem Gebäck zu verwöhnen?

Mariya

Autor des Rezepts

Hefebrötchen mit gekochter Kondensmilch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 10

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 8 g

Fett 16 % 10 g

Kohlenhydrate 71 % 45 g

300 kcal

GI: 3 / 19 / 79

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Hefebrötchen mit gekochter Kondensmilch? Mehl der höchsten Qualitätsstufe nehmen, die Eier groß. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 2

Zucker, Salz und Hefe in die auf 37–40 °C erwärmte Milch streuen und gründlich verrühren. Bedenken Sie, dass dieser Teig sofort geknetet wird, prüfen Sie deshalb vorher die Qualität der Hefe. In 40 ml warmem Wasser eine Prise Zucker auflösen, etwas Trockenhefe auf die Oberfläche streuen und warten, bis sich Schaum bildet. Bildet sich Schaum, ist die Hefe aktiv, und man kann mit ihr weiterarbeiten.
Schritt 3

Die Eier hinzufügen und erneut verrühren.
Schritt 4

Die weiche Butter und das gesiebte Mehl hinzufügen.
Schritt 5

Einen weichen, elastischen, leicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl hinzufügen, aber nicht zu schnell zu viel Mehl in den Teig geben. Er soll ruhig leicht klebrig bleiben. Die Klebrigkeit verschwindet beim Gehen und beim Ausrollen des Teigs für die Brötchen.
Schritt 6

Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und den Teig 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 7

Den aufgegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und in 15–18 Teile teilen (bei mir waren es gleich 20). Aus dem Teig Kugeln rollen.
Schritt 8

Jetzt ist es Zeit, die Füllung vorzubereiten. Die gekochte Kondensmilch können Sie gekauft nehmen oder eine Dose normaler Kondensmilch selbst kochen. Sie muss etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen, dabei darauf achten, dass die Dose immer unter Wasser ist. Wenn das Wasser verkocht, überhitzt die Dose und explodiert (was gar nicht so selten passiert))) Die Kondensmilch kocht man am besten im Voraus, damit sie abkühlen kann.
Schritt 9

Jede Teigkugel zu einem 3–4 mm dicken Rechteck ausrollen. Auf einen Rand 1 TL gekochte Kondensmilch geben.
Schritt 10

Die langen Ränder zur Füllung hin einschlagen, damit sie beim Backen nicht ausläuft. Den Teig zu einer Rolle aufrollen. Genauso die übrigen Teigstücke formen.
Schritt 11

Die Brötchen mit Abstand auf ein mit gefettetem Papier ausgelegtes Blech legen und 25–30 Minuten gehen lassen.
Schritt 12

Jetzt das Ei zum Bestreichen der Brötchenoberfläche vorbereiten. Es mit der Gabel verquirlen, damit sich Eigelb und Eiweiß vermischen.
Schritt 13

Und gleich die Streusel zum Bestreuen der Brötchen vorbereiten. Die Butter sollte kalt sein.
Schritt 14

Im Mixbecher Mehl, Zucker und kalte Butter vermengen. Alles zu feinen Krümeln mixen.
Schritt 15

Die aufgegangenen Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Schritt 16

Mit den Zucker-Mehl-Streuseln bestreuen. In den auf 170 °C vorgeheizten Backofen schieben und 25–35 Minuten goldgelb backen.
Schritt 17

Guten Appetit!

gut zu wissen

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Berücksichtigen Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Wählen Sie hochwertige, bewährte Kondensmilch. Ohne Pflanzenfette und Lebensmittelzusätze. Sie sollte nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Von der Qualität der Kondensmilch hängen letztlich Geschmack und Qualität des fertigen Gerichts ab.

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie Über Mehl und seine Eigenschaften!
Berücksichtigen Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen Über die Besonderheiten von Backöfen!
Wählen Sie hochwertige, bewährte Kondensmilch. Ohne Pflanzenfette und Lebensmittelzusätze. Sie sollte nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Von der Qualität der Kondensmilch hängen letztlich Geschmack und Qualität des fertigen Gerichts ab.