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Omas Torte mit saurer Sahne „Bachetle“

Omas Torte mit saurer Sahne „Bachetle“

Wer den Kuchen mit saurer Sahne „Bachetle“ einmal probiert hat, sucht danach immer das Rezept. Hier ist es! Eigentlich ist es ein Kuchen. Aber er ist so lecker, zart und bezaubernd, dass man ihn nur Torte nennen kann (oder modern gesagt „Cake“).

Foster

Autor des Rezepts

Omas Torte mit saurer Sahne „Bachetle“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 6 g

Fett 27 % 12 g

Kohlenhydrate 59 % 26 g

244 kcal

GI: 8 / 38 / 54

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten und abmessen.
Schritt 2

Die warme Milch in eine Teigschüssel gießen, Hefe, Zucker, Ei und eine Prise Natron hinzufügen. Gut verrühren.
Schritt 3

Das Mehl mit dem Salz portionsweise in die flüssige Mischung sieben.
Schritt 4

Den Teig kneten.
Schritt 5

Den Teig auf einem Brett (oder auf dem Tisch) gut elastisch kneten. Damit sich der Teig leichter kneten lässt, kann man ihn ein paarmal auf die Arbeitsfläche schlagen. Durch die Erschütterung entspannt sich das Gluten, und der Teig wird sofort weicher.
Schritt 6

Den Teig zum Gehen in eine Schüssel legen und mit Öl bestreichen.
Schritt 7

Den Teig mit Folie abdecken, zudecken und 1-1,5 Stunden gehen lassen.
Schritt 8

Für die Füllung die saure Sahne in eine Schüssel geben.
Schritt 9

Die Eier hinzufügen und glatt verrühren.
Schritt 10

Den Zucker hinzufügen.
Schritt 11

Verrühren und auf dem Tisch stehen lassen. Füllung und Teig sollen die gleiche Temperatur haben.
Schritt 12

Eine Pfanne (oder eine passende Form) mit Pflanzenöl einfetten. Den Rand nicht einfetten, sonst rutscht der Teig daran herunter.
Schritt 13

Den aufgegangenen Teig in Größe der Form ausrollen.
Schritt 14

Die Teigplatte in die Form legen.
Schritt 15

Gleichmäßig und ohne Falten auf Boden und Rand der Form verteilen.
Schritt 16

Die Füllung verrühren.
Schritt 17

Die Füllung auf den Teig gießen.
Schritt 18

Für die Verzierung den überstehenden Teigrand in etwa 1-1,5 cm breite Blütenblätter schneiden.
Schritt 19

Jetzt jedes zweite Blütenblatt auf die Füllung umklappen. Zwei Blütenblätter mit den Fingern festhalten und das dazwischenliegende umklappen.
Schritt 20

So mit allen verfahren.
Schritt 21

Die oberen Blütenblätter mit dem Finger andrücken. Den vorbereiteten Kuchen etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 22

Den Kuchen in den Backofen stellen. Man braucht 180 Grad und etwa 35 Minuten.
Schritt 23

Die fertige Torte abkühlen lassen, die Füllung wird fest und erstaunlich zart.
Schritt 24

Tee aufbrühen und zugreifen.