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Cheesecake mit Ricotta

Cheesecake mit Ricotta

Schön, appetitlich, zergeht auf der Zunge, der leckerste! Cheesecake mit Ricotta ist eine Variante des berühmten und von vielen geliebten Desserts. Gewöhnlich wird er mit Frischkäse gebacken. Mit Ricotta wird der Cheesecake dagegen etwas zarter, sowohl in der Struktur als auch im Geschmack. Bleibt aber genauso kräftig sahnig.

Mariya

Autor des Rezepts

Cheesecake mit Ricotta Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 7 g

Fett 38 % 17 g

Kohlenhydrate 47 % 21 g

277 kcal

GI: 7 / 93 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Cheesecake mit Ricotta? Mit dem Boden beginnen. Die Zutaten dafür vorbereiten. Zuckerkekse oder Biskuitkekse nehmen, etwa vom Typ „Jubilejnoje“. Hochwertige, natürliche Butter nach Standard ohne pflanzliche Zusätze wählen.
Schritt 2

Wie macht man den Boden für Cheesecake? Die Butter auf beliebige verfügbare Weise schmelzen. Wie das geht, lesen Sie am Ende des Rezepts.
Schritt 3

Die Kekse in Stücke brechen.
Schritt 4

Die Kekse in den Mixbecher geben und die geschmolzene Butter angießen. Alles zu feinen Bröseln zerkleinern. Alternativ kann man die Kekse mit einem Nudelholz zerbröseln und einfach mit der Butter vermischen.
Schritt 5

Die entstandenen Brösel in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben, glatt streichen und gut andrücken (bequem geht das mit dem flachen Boden eines Glases). Zwischen Boden und Formrand dürfen keine Lücken sein – die Füllung ist recht flüssig und kann auslaufen, was unerwünscht ist.
Schritt 6

Die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Am besten eignet sich fette Sahne, aber auch mit fettärmerer gelingt das Rezept.
Schritt 7

Wie macht man die Füllung für Cheesecake? Den Ricotta leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ricotta und Zucker in den Mixbecher geben und die Sahne angießen. Alles glatt aufschlagen. Alternativ kann man die Zutaten einfach von Hand verrühren.
Schritt 8

Die Zitrone gut mit Natron waschen. Die Schale abreiben, dabei möglichst den weißen Teil nicht erwischen – er ist bitter. Eier und Zitronenschale zur entstandenen Masse geben. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Schritt 9

Die Füllung noch einmal aufschlagen. Es soll eine fließende, leicht zähe Masse entstehen.
Schritt 10

Die Käse-Sahne-Masse auf den Keksboden gießen. Den Cheesecake im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 110 °C reduzieren und den Cheesecake weitere 50–70 Minuten backen. Das hängt von den Besonderheiten des eigenen Ofens ab.
Schritt 11

Beim fertigen Cheesecake sollen die Ränder fest sein und die Mitte leicht wackeln. Den fertigen Cheesecake 15 Minuten im abkühlenden, einen Spalt geöffneten Ofen lassen, dann bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Den abgekühlten Cheesecake für 2–3 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen. Den Cheesecake mit Beeren, Früchten, Sirup oder Schokolade servieren. Guten Appetit!

Die Sahne für dieses Rezept kann einen beliebigen Fettgehalt haben, aber bedenken: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Produkte, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts.
Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen speziellen Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Stufe oder im Auftaumodus schmelzen. Zunächst genügen etwa fünf Sekunden. Ist die Butter dann noch nicht geschmolzen, erneut 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals bis zum gewünschten Ergebnis wiederholen. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald sich die Butterstücke vollständig aufgelöst haben, das Gefäß vom Herd nehmen.
Bedenken, dass alle Öfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Öfen nutzen!