Chatschapuri mit Milch und Käse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Chatschapuri mit Milch und Käse? Zuerst alle nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten und mit dem Teig beginnen. Nur Mehl von höchster Qualität nehmen. Trockenhefe kann man durch frische Presshefe ersetzen, davon braucht man doppelt so viel, also etwa 12–15 g.

2. Schritt 2

   

   Die Butter vorher schmelzen und abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   

   Den Zucker in auf 37–40 °C erwärmtem Wasser auflösen. Die Trockenhefe über die Oberfläche streuen und stehen lassen, bis sich ein lockeres Schaumhäubchen bildet (10–20 Minuten). Das bedeutet, dass die Hefe arbeitet und man weitermachen kann. Bildet sich kein Häubchen, ist die Hefe minderwertig und der Teig geht damit nicht auf.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz hineingeben und vermischen.

5. Schritt 5

   

   Eine Mulde ins Mehl machen. Das Ei, die warme Milch und die geschmolzene Butter hineingeben. Die aktivierte Hefe dazugießen.

6. Schritt 6

   

   Einen weichen, elastischen, gleichmäßigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und in eine Schüssel legen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Während der Teig geht, die nötigen Zutaten für Füllung und Bestreichen vorbereiten. Statt Sulguni können Sie imeretischen Käse verwenden.

8. Schritt 8

   

   Den Sulguni grob reiben.

9. Schritt 9

   

   Den aufgegangenen Teig zusammendrücken und in 3 gleiche Teile teilen.

10. Schritt 10

    

    Jedes Teigstück auf dem bemehlten Tisch zu einem Kreis mit 25–28 cm Durchmesser ausrollen.

11. Schritt 11

    

    In die Mitte etwa 150 g geriebenen Käse geben.

12. Schritt 12

    

    Die Teigränder anheben und in der Mitte zusammenfassen.

13. Schritt 13

    

    Den Teig mit der Naht nach unten wenden und erneut zu einem Kreis mit demselben Durchmesser ausrollen.

14. Schritt 14

    

    Die Chatschapuri auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen.

15. Schritt 15

    

    Oben mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Guten Appetit!

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