Klassische Torte „Ryschik“ mit Puddingcreme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Mit der Zubereitung der Torte beginnen wir bei der Creme, denn sie muss abkühlen, gerade während die Böden backen. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll weich sein.

2. Schritt 2

   

   Die Eier mit dem Zucker zu einer lockeren Masse schlagen, sie soll hell werden und an Volumen zunehmen.

3. Schritt 3

   

   Die Milch lauwarm erwärmen und in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen zur Eimasse gießen. Glatt verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl hinzufügen und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Die Masse in einen Topf mit dickem Boden gießen und bei kleiner Hitze aufsetzen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen kochen.

6. Schritt 6

   

   Sobald die Masse eindickt und die ersten Blasen erscheinen, den Herd ausschalten. Sie sollte die Konsistenz von Kondensmilch haben.

7. Schritt 7

   

   Damit haben wir die Basis für die Puddingcreme gekocht. Sie muss abkühlen. Damit sich auf der Oberfläche keine Haut bildet, mit Frischhaltefolie „auf Kontakt“ abdecken, das heißt, die Folie direkt auf die Oberfläche der Creme drücken.

8. Schritt 8

   

   Nun zu den Böden.

9. Schritt 9

   

   Eier und Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben und bei kleiner Hitze aufsetzen.

10. Schritt 10

    

    Die Eier leicht mit dem Schneebesen schlagen und warten, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.

11. Schritt 11

    

    Butter und Honig in den Topf geben, umrühren und warten, bis sie geschmolzen sind.

12. Schritt 12

    

    Das Natron hinzufügen und gut verrühren. Die Masse verdoppelt ihr Volumen.

13. Schritt 13

    

    Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt in eine Schüssel gießen. Das gesiebte Mehl hinzufügen, aber nicht auf einmal, sondern portionsweise, und dabei den Teig kneten.

14. Schritt 14

    

    Sobald sich der Teig zu einem Klumpen verbindet, ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche geben.

15. Schritt 15

    

    Noch etwas kneten, dann zu einer Kugel formen.

16. Schritt 16

    

    Den Teig in gleich große Kugeln teilen. Ihre Anzahl hängt vom Durchmesser der Böden ab, die Sie backen möchten. Meine hatten etwa 22 cm, ich habe den Teig in 8 Kugeln geteilt.

17. Schritt 17

    

    Jede Kugel zu einem Kreis ausrollen und mit einer Gabel einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.

18. Schritt 18

    

    Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Ich backe auf Backpapier. Es muss nicht eingefettet werden, diese Böden kleben nicht. Die Böden backen sehr schnell, buchstäblich 4 Minuten. Richten Sie sich nach der Farbe, sie sollten goldgelb werden.

19. Schritt 19

    

    Die fertigen Böden rund zuschneiden, ich verwende dafür den Boden einer Springform. Die Reste nicht wegwerfen, sie werden zum Bestreuen der Torte verwendet.

20. Schritt 20

    

    Inzwischen ist die Basis für die Creme abgekühlt; die Butter hineingeben und glatt und gleichmäßig schlagen.

21. Schritt 21

    

    Nun die Torte zusammensetzen. Die Platte, auf der sie serviert wird, mit etwas Creme bestreichen und den ersten Boden darauflegen. Ihn großzügig mit Creme bestreichen.

22. Schritt 22

    

    So die Torte bis oben zusammensetzen.

23. Schritt 23

    

    Die Teigreste zerkleinern – ich habe das im Mixer gemacht, man kann auch mit dem Nudelholz darüberrollen. Oberfläche und Seiten der Torte dicht damit bestreuen. Die Torte schmeckt besser, wenn sie einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.