Kuchen mit Ananas und Quark

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die STREUSEL zubereiten. Für das ganze Rezept sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl sieben und mit Zucker und Vanillezucker vermischen. Die weiche Butter in Würfel schneiden und mit dem Mehl vermischen.

3. Schritt 3

   

   Mit den Fingern zu Streuseln zerreiben.

4. Schritt 4

   

   Die Quarkschicht zubereiten. Den Quark mit dem Pürierstab glatt mixen oder durch ein Sieb streichen.

5. Schritt 5

   

   Zur weichen Butter den Zucker geben und 3–4 Minuten mit dem Mixer aufschlagen. Dann unter weiterem Aufschlagen die Eigelbe hinzufügen. Den Quark unter die entstandene Masse mischen, nicht lange rühren, nur bis sie glatt ist. Zuletzt die Stärke einrieseln lassen und noch einmal gut vermischen.

6. Schritt 6

   

   Die fertige Quarkmasse ist gleichzeitig luftig, krümelig und geschmeidig.

7. Schritt 7

   

   Den Teig zubereiten. Möglichst schnell, sonst kann das fertige Gebäck hart und weniger mürbe werden.

8. Schritt 8

   

   Mehl, Stärke und Backpulver separat sieben. Weiche Butter, Salz und Zucker 5–6 Minuten mit dem Mixer auf niedriger Stufe aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, das dauert ein paar Minuten. Dann abwechselnd die Mischung der trockenen Zutaten und die saure Sahne zur aufgeschlagenen Masse geben. /Mit den trockenen Zutaten beginnen und enden./

9. Schritt 9

   

   Der fertige Teig ist leicht und geschmeidig. Von der Konsistenz her nicht flüssig, aber dicker als Kondensmilch und klebrig.

10. Schritt 10

    

    Den Kuchen sofort zusammensetzen. Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. /Meine Form ist 20 × 31 cm, man kann eine etwas größere nehmen, aber keine kleinere./ Als erste Schicht den Teig einfüllen und glatt streichen, das muss nicht besonders gleichmäßig sein, im Anschnitt sieht es dann sogar schöner aus.

11. Schritt 11

    

    Die zweite Schicht ist die Quarkschicht, ebenfalls glatt streichen.

12. Schritt 12

    

    Die Ananas auf den Quark legen. Meine war gefroren, davon unbedingt den Saft abgießen. Man kann auch frische nehmen. Obenauf kommen die Streusel.

13. Schritt 13

    

    Sofort in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben, für etwa 1 Std. 10 Min. oder etwas länger, bis er goldbraun ist. Ist die Füllung sehr feucht, kann es auch länger dauern, dann schalte ich den Backofen aber aus und lasse den Kuchen noch 10–15 Minuten darin stehen. Hier muss man einfach seinen Backofen kennen. Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen und erst dann herausnehmen, sonst ist er sehr bröselig und zerbrechlich.

14. Schritt 14

    

    Am besten erst abgekühlt anschneiden, so schmeckt er auch besser. Am nächsten Tag entfaltet sich der Geschmack noch voller.