Kefirkuchen ohne Eier

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man einen lockeren Kefirkuchen ohne Eier? Ganz einfach! Zunächst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Mehl der höchsten Qualitätsstufe nehmen. Der Kefir kann jeden Fettgehalt haben, bedenken Sie aber, dass der Fettgehalt die Mehlmenge beeinflusst. Den Zucker nach eigenem Geschmack dosieren. Das Pflanzenöl kann beliebig sein. Ich nehme Olivenöl.

2. Schritt 2

   

   Beeren oder Früchte für den Kuchen nach Geschmack wählen. Es eignen sich Äpfel, Pflaumen, Sauerkirschen, Cranberrys, Pfirsiche oder Johannisbeeren. Ich habe tiefgekühlte entsteinte Sauerkirschen verwendet. Sie müssen vorher aufgetaut und der Saft abgegossen werden. Die Beeren trocken tupfen. Genauso verfährt man mit anderen tiefgekühlten Früchten und Beeren. Ich lasse die Beeren über Nacht in einem Sieb auftauen, damit der ganze Saft abläuft. Dann „zerläuft“ der Teig nicht durch überschüssige Feuchtigkeit.

3. Schritt 3

   

   Zucker und Pflanzenöl zum zimmerwarmen Kefir geben. Gründlich mit dem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. Schritt 4

   

   Das Natron hineinstreuen und erneut verrühren. Der Teig beginnt stark zu schäumen. Kann man Natron durch Backpulver ersetzen? Das ergibt keinen Sinn, denn Backpulver gibt man in Teig, der keine Säure enthält. Im Kefirteig ist Säure enthalten, deshalb verläuft die Reaktion mit Natron recht heftig.

5. Schritt 5

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise hineinstreuen und den Teig jedes Mal gründlich glatt rühren. Je nach Feuchtigkeit und Fettgehalt des Kefirs und der Qualität des Mehls braucht man mehr oder weniger Mehl. Deshalb an der Konsistenz orientieren.

6. Schritt 6

   

   Der fertige Teig soll dick, aber fließfähig sein und langsam in einem ununterbrochenen Band vom Löffel oder Schneebesen fließen.

7. Schritt 7

   

   Einen Teil des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte und mit Butter gefettete Backform (Ø 18-20 cm) gießen. Darauf die vorbereiteten Sauerkirschen verteilen. Man kann auch alle Kirschen gleich unter den Teig mischen und in die Form geben, ich verteile sie aber lieber in zwei Schichten.

8. Schritt 8

   

   Den restlichen Teig darauf verteilen und glatt streichen. Darauf die übrigen Kirschen legen. Den Kuchen etwa 40 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen, bis er goldbraun ist. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Guten Appetit!