Würstchen im Kefir-Hefeteig aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Würstchen im Kefir-Hefeteig im Backofen? Die Produkte vorbereiten. Kefir mit beliebigem Fettgehalt passt, das Öl soll raffiniert und geruchlos sein. Die Würstchen habe ich in Gramm angegeben, rechnen Sie mit etwa 16 Stück.

2. Schritt 2

   

   Das Wasser auf ~38 °C erwärmen – es soll sich angenehm warm, aber nicht heiß anfühlen. In die große Schüssel gießen, in der Sie den Teig kneten werden. Zucker und Hefe hineinstreuen und umrühren. 15 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.

3. Schritt 3

   

   In dieser Zeit soll die Hefe aktiv werden – als Häubchen an der Oberfläche aufsteigen. Ist das nicht geschehen, müssen Sie andere nehmen. Warum ist die Wassertemperatur wichtig? Hefe besteht aus lebenden Organismen, zu heißes Wasser tötet sie, in kaltem wacht sie nicht auf.

4. Schritt 4

   

   Den warmen Kefir in eine separate Schüssel gießen. Sie können ihn etwas in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen. Nicht übertreiben, damit er nicht gerinnt. Ei und Salz zum Kefir geben und alles mit dem Schneebesen verrühren. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

5. Schritt 5

   

   Die Kefirmischung zur Hefemischung gießen und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl portionsweise hineinsieben und den Teig nach jeder Zugabe vermengen. Zuerst rührt man bequem mit einer Gabel, dann mit den Händen kneten. Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben nötig sein kann – richten Sie sich nach dem Teig. Er soll glatt und elastisch werden, dabei aber weich bleiben.

7. Schritt 7

   

   Zum Schluss das Pflanzenöl in den Teig gießen. Einkneten, der Teig klebt dann praktisch nicht mehr an den Händen und löst sich von den Wänden. Sobald das geschieht, mit dem Kneten aufhören. Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem Deckel, Tuch oder Folie abdecken und für 1,5 Stunden an einen warmen, zugfreien Ort zum Gehen stellen. Ich stelle ihn meist in den Backofen, ausgeschaltet!!!

8. Schritt 8

   

   Nach der angegebenen Zeit hat der Teig stark an Volumen zugenommen, bei mir begann er sogar aus der Schüssel zu „laufen“. Zusammendrücken – er wird wieder kleiner – und noch 10 Minuten auf dem Tisch stehen lassen. Es ergibt ziemlich viel Teig, daher arbeitet man bequemer mit seinen Hälften.

9. Schritt 9

   

   Dann den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und mit dem Nudelholz zu einer rechteckigen, 1,5 cm dicken Platte ausrollen.

10. Schritt 10

    

    Die entstandene Platte in 2 cm breite Streifen schneiden. Ich habe das mit einem Spatel gemacht, bequem geht es auch mit einem Pizzaschneider.

11. Schritt 11

    

    Die Würstchen von der Haut befreien. Jedes Würstchen spiralförmig mit einem Teigstreifen umwickeln. Die Würstchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zwischen ihnen Platz lassen – Hefeteig nimmt stark an Größe zu.

12. Schritt 12

    

    Das Eigelb mit einer Gabel verquirlen. Den Teig damit mit einem Backpinsel von oben bestreichen.

13. Schritt 13

    

    Die Würstchen im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von den Besonderheiten Ihres Backofens ab. Der Teig soll oben goldbraun werden.

14. Schritt 14

    

    Die fertigen Würstchen etwas abkühlen lassen und servieren – sie schmecken gerade warm. Sie können sie nach Geschmack mit Soßen ergänzen. Guten Appetit!