Quark-Sahne-Torte

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten

2. Schritt 2

   

   Den Biskuit zubereiten. Ich habe Eigelb und Eiweiß für den Biskuit zwar getrennt aufgeschlagen, aber ich sage gleich: Das lohnt sich nicht. Besser gleich ganze Eier aufschlagen.

3. Schritt 3

   

   Ich habe es so gemacht: Das Eigelb mit dem Zucker 5–7 Minuten luftig und hell aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Das Eiweiß zu festem Schaum schlagen.

5. Schritt 5

   

   Das aufgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.

6. Schritt 6

   

   Dann das Mehl in kleinen Portionen vorsichtig unterheben.

7. Schritt 7

   

   Den Biskuit in einer Form mit 24–26 cm im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 10–12 Minuten backen. Die Garprobe mit der „Stäbchenprobe“ machen: Mit einem Zahnstocher oder Messer in die Mitte des Biskuits stechen, wenn das Messer nicht klebt, ist der Biskuit fertig. Außerdem federt ein fertiger Biskuit beim Drücken gut zurück. Den Biskuit aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Während der Biskuit abkühlt, die Quarkfüllung zubereiten. Die Gelatine mit Pfirsichsirup übergießen. Verrühren und einige Minuten quellen lassen.

9. Schritt 9

   

   Die gequollene Gelatine in einen kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, aber nicht zum Kochen bringen!

10. Schritt 10

    

    Während die Gelatine abkühlt, weitermachen. Den Quark durch ein Sieb streichen.

11. Schritt 11

    

    Quark, saure Sahne, weiche Butter und Zucker in den Mixbecher geben (alles geht auch mit dem Stabmixer, falls vorhanden, ich habe aber keinen und alles im Becher gemacht). Alles aufschlagen.

12. Schritt 12

    

    Die Gelatine zugeben und nochmals verrühren.

13. Schritt 13

    

    Die fette Sahne steif schlagen, sie macht die Füllung besonders leicht, man kann sie aber auch durch saure Sahne ersetzen. Die geschlagene Sahne zur Quark-Gelatine-Füllung geben und mit einem Spatel glatt unterheben.

14. Schritt 14

    

    Den Biskuit in die Form legen. Den Rand der Torte mit Pfirsichspalten auslegen. Auch die Oberseite des Biskuits mit Pfirsichen bedecken.

15. Schritt 15

    

    Nach Belieben kann man den Biskuit mit Fruchtsirup tränken.

16. Schritt 16

    

    Den Biskuit mit der Quarkfüllung übergießen und etwa 40 Minuten kalt stellen. Übrigens: Bei einer Springform den Rand besser mit Folie oder Alufolie auskleiden, sonst kann die Füllung durch die Ritzen auslaufen.

17. Schritt 17

    

    Die Oberseite der Torte mit Pfirsichspalten verzieren.

18. Schritt 18

    

    Wenn die Quarkfüllung fest geworden ist, die Götterspeise aus dem Päckchen zubereiten. Die Anleitung lesen. Bei mir ist es 1 Päckchen auf 2 Gläser kochendes Wasser. Den Inhalt des Päckchens mit kochendem Wasser übergießen und rühren, bis sich die Mischung vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.

19. Schritt 19

    

    Und die Torte vorsichtig mit dem fertigen Gelee übergießen. Für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das ist alles, die Torte ist fertig. Guten Appetit!

gut zu wissen