Chatschapuri nach adscharischer Art aus Blätterteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Chatschapuri nach adscharischer Art aus fertigem Blätterteig? Ganz einfach und recht schnell. Man kann Teig verwenden, der zu einer Rolle von 500 g aufgerollt ist, davon braucht man 2 Rollen. Ich verwende aber lieber Teig in rechteckigen Platten zu je 200 g. Den Teig am Vorabend aus dem Gefrierfach zum Auftauen in den Kühlschrank legen.

2. Schritt 2

   

   Den Käse grob reiben. Für Chatschapuri verwendet man am besten den originalen georgischen Käse, also Sulguni. Man kann ihn aber durch günstigere Sorten ersetzen, zum Beispiel durch Rossijski oder Gouda. Oder Sulguni mit gewöhnlichem Käse mischen.

3. Schritt 3

   

   Ein Ei zum Bestreichen mit einer Gabel leicht verquirlen.

4. Schritt 4

   

   Jede Teigplatte auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30×40 cm ausrollen. Die Ecken des Rechtecks abschneiden und die Seiten abrunden.

5. Schritt 5

   

   Die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen. An den Längsseiten je etwa 50 g geriebenen Käse verteilen.

6. Schritt 6

   

   Die Seiten mit dem Käse zueinander einrollen und so ein Schiffchen formen. Der Käse befindet sich dann in den Rändern des Chatschapuri. Die übrigen Chatschapuri genauso formen.

7. Schritt 7

   

   Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Ränder der Schiffchen mit verquirltem Ei bestreichen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Rohlinge für 10 Minuten in den auf 230–240 °C vorgeheizten Backofen stellen, bis sich eine leicht goldbraune Kruste bildet.

8. Schritt 8

   

   Dann in die Mitte der Chatschapuri gleichmäßig je weitere etwa 50 g Käse verteilen. In die Mitte vorsichtig je ein großes Ei schlagen und versuchen, das Eigelb ganz zu lassen. Die Schiffchen für weitere 5–7 Minuten zurück in den Backofen stellen. Das Eiweiß soll stocken und das Eigelb flüssig bleiben.

9. Schritt 9

   

   Die fertigen Chatschapuri nach adscharischer Art aus dem Backofen nehmen und die Ränder sofort mit Butter bestreichen. In die Schiffchen neben das Ei ebenfalls Butterstückchen legen. Die faulen Chatschapuri nach adscharischer Art aus fertigem Teig heiß servieren. Guten Appetit!