Schokoladenkekse mit Rissen (Crinkles)

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Schokoladenkekse mit Rissen? Die Zutaten vorbereiten. Mehl und Kakao vorher sieben, so werden Klümpchen entfernt und das Gebäck wird lockerer und leichter. Ich habe Rohrzucker genommen und statt Vanillezucker Vanillin. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll weich werden. Auch die Eier rechtzeitig herausnehmen und erwärmen. Sie sind nicht auf dem Foto, weil sie in warmem Wasser lagen.

2. Schritt 2

   

   Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit einem Teigschaber oder Löffel glatt verrühren. Man kann einen Mixer verwenden, aber ich habe es von Hand mit einem Silikonschaber gemacht. Es hat wunderbar geklappt.

3. Schritt 3

   

   Den Kakao zur Buttermischung geben und erneut verrühren. Jetzt wird das Rühren schwerer, die Mischung ist ziemlich trocken, aber der Schaber hat es trotzdem geschafft.

4. Schritt 4

   

   Die Eier dazugeben. Und wieder verrühren. Zuerst scheint es, als würden sie sich nie mit der Masse verbinden, aber nach und nach klappt es. Ich wiederhole: Man kann auch einen Mixer nehmen.

5. Schritt 5

   

   Die Eier sollen sich vollständig mit dem Teig verbinden, er wird glatt und gleichmäßig.

6. Schritt 6

   

   Das Backpulver zum Mehl geben und vermengen. Das Mehl portionsweise dazugeben. Ich habe es in drei Schritten gemacht. Nach jeder Portion das Mehl gründlich unterrühren. Der Teig ist fertig. Für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Genau in den Gefrierschrank, er soll schnell fest werden. Steinhart gefriert der Teig in dieser Zeit nicht, keine Sorge.

7. Schritt 7

   

   Nach Ablauf der Zeit den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen. Mit einem Messlöffel gleiche Mengen Teig abstechen und daraus walnussgroße Kugeln formen. Deshalb kühlen wir den Teig – aus gefrorenem Teig lassen sich die Kugeln leichter rollen. Die Kugeln in Puderzucker wälzen.

8. Schritt 8

   

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kugeln darauflegen, dabei unbedingt Abstand zwischen ihnen lassen. Die Kekse werden beim Backen deutlich größer.

9. Schritt 9

   

   Die Kekse 15 Minuten bei 180 Grad backen. Die Kekse laufen vor den Augen auseinander und bekommen Risse, die durch den Puderzucker gut zu sehen sind. Ein sehr interessanter Vorgang! Die fertigen Kekse aus dem Backofen nehmen und unbedingt vollständig abkühlen lassen. Die Kekse sind sehr weich und zart und können zerbrechen, wenn man sie heiß abnimmt. Die abgekühlten Kekse lösen sich leicht vom Papier. Die Kekse servieren. Guten Appetit!