Hähnchensoufflé aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Hähnchensoufflé im Backofen? Ganz leicht und einfach! Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Für ein diätetisches, fettarmes Soufflé Hähnchenbrustfilet verwenden. Die Brust kann man durch Fleisch aus dem Oberschenkel ersetzen, dann kann sich aber der Kaloriengehalt des Gerichts ändern.

2. Schritt 2

   

   Das Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. Hat das Fleisch Fettstücke, diese abschneiden. Damit das Hähnchen schneller gar wird, jedes Filet halbieren.

3. Schritt 3

   

   Das Hähnchen in kochendes Salzwasser geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen. In dieser Zeit wird das Fleisch leicht gar und bleibt weich und zart. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen. Der Einfachheit halber kann man jedes Stück noch in mehrere Teile schneiden.

4. Schritt 4

   

   Das Hähnchen durch den Fleischwolf mit der feinsten Lochscheibe drehen oder im Mixer zerkleinern.

5. Schritt 5

   

   Die Eier in Eigelb und Eiweiß trennen und dabei darauf achten, dass kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangt. Das Eiweiß muss kalt sein. Das Gefäß, in dem das Eiweiß geschlagen wird, muss sauber und ohne Wassertropfen sein. Wird eine dieser Bedingungen nicht eingehalten, lässt sich das Eiweiß nicht zu Schaum schlagen. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen, während man die Soße zubereitet.

6. Schritt 6

   

   Jetzt die Soße zubereiten. Statt Milch kann man Sahne mit 10 % Fett verwenden. So wird die Soße zarter und das Gericht leckerer, aber bedenken, dass sich bei diesem Ersatz der Kaloriengehalt des Gerichts ändert.

7. Schritt 7

   

   In einer Pfanne bei schwacher Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und schnell verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die zimmerwarme Milch hineingießen. Die Soße bei niedrigster Hitze unter ständigem Köcheln 2-3 Minuten kochen, bis sie eindickt. Ließen sich Klümpchen nicht vermeiden, die Soße durch ein Sieb streichen.

9. Schritt 9

   

   Die Milchsoße, die Eigelbe, Salz und Pfeffer zum Hähnchenhack geben. Das Hack gründlich glatt verrühren.

10. Schritt 10

    

    Das Eiweiß mit dem Mixer zu festem Schaum schlagen.

11. Schritt 11

    

    Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Hähnchenmasse heben.

12. Schritt 12

    

    Es sollte eine lockere, luftige, zähflüssige Masse entstehen.

13. Schritt 13

    

    Eine Auflaufform gut mit Butter einfetten. Die Hähnchenmasse hineingeben und glatt streichen. Das Soufflé im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis es gar ist und sich auf der Oberfläche eine goldbraune Kruste bildet. Die genaue Backzeit hängt vom eigenen Backofen ab. Guten Appetit!