Balisch mit Fleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Balisch mit Fleisch? Mit dem Kneten des Teigs beginnen. Die Zutaten dafür vorbereiten. Milch mit beliebigem Fettgehalt eignet sich. Das Öl – raffiniert und geruchlos. Das Mehl sieben – so wird der Teig lockerer.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man den Teig? In einer tiefen Schüssel Milch und Pflanzenöl vermischen.

3. Schritt 3

   

   Salz dazugeben.

4. Schritt 4

   

   Das gesiebte Mehl portionsweise hineinstreuen und den Teig kneten, er soll ziemlich fest werden. Rechnen Sie damit, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Den Teig ruhen lassen und inzwischen die Füllung zubereiten.

5. Schritt 5

   

   Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Statt Rindfleisch können Sie Lamm, Hähnchen oder Pute nehmen. Das Gemüse waschen und schälen.

6. Schritt 6

   

   Wie macht man die Füllung? Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Fein würfeln – je feiner, desto besser. Am besten ist Fleisch mit Fettadern – dann wird die Füllung saftiger.

7. Schritt 7

   

   Die Zwiebel schälen und fein hacken.

8. Schritt 8

   

   Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

9. Schritt 9

   

   Fleisch, Zwiebel und Kartoffeln in einer Schüssel vermengen, Pfeffer dazugeben.

10. Schritt 10

    

    Salzen.

11. Schritt 11

    

    Die Füllung vermischen.

12. Schritt 12

    

    Der Teig ist inzwischen fertig – während der „Ruhezeit“ wird er deutlich elastischer und lässt sich besser verarbeiten. Ihn in 3 Teile teilen – einen großen und 2 kleine.

13. Schritt 13

    

    Den größten Teil zu einem Kreis von einigen Millimetern Dicke ausrollen.

14. Schritt 14

    

    Die Teigplatte auf Backpapier in eine große runde Form oder einfach auf ein Backblech legen und die Füllung vorsichtig in die Mitte geben.

15. Schritt 15

    

    Die Teigränder ringsum zusammendrücken, sodass der Kuchen die Form eines „Töpfchens“ erhält, und dabei eine große Öffnung lassen.

16. Schritt 16

    

    Butterstückchen obenauf legen. Nehmen Sie natürliche, hochwertige, leckere Butter ohne pflanzliche Zusätze.

17. Schritt 17

    

    Einen der übrigen Teigteile dünn ausrollen und den Kuchen damit abdecken.

18. Schritt 18

    

    Die Ränder sorgfältig zusammendrücken, sodass der Kuchen vollständig geschlossen ist.

19. Schritt 19

    

    Im Prinzip kann man beim vorigen Schritt aufhören, aber man kann den Kuchen nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr schön machen. Den letzten Teigteil dünn ausrollen und Segmente einschneiden, wie auf dem Foto.

20. Schritt 20

    

    Die Enden der Segmente verbinden, so entsteht ein interessantes Muster.

21. Schritt 21

    

    Die Teigränder zu einem Zopf zusammendrücken oder nach innen umschlagen.

22. Schritt 22

    

    In der Mitte eine Öffnung machen.

23. Schritt 23

    

    Die Öffnung mit einem Stück Teig verschließen, sodass der Kuchen vollständig geschlossen ist, und für 1,5 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Wenn die Oberseite zu stark bräunt, können Sie die Temperatur etwas reduzieren.

24. Schritt 24

    

    Den Balisch aus dem Backofen nehmen, die Fleischbrühe vorsichtig in die Öffnung gießen und ihn bei auf 160 Grad reduzierter Temperatur für weitere 30 Minuten zurück in den Backofen schieben.

25. Schritt 25

    

    Nach Ablauf der Zeit ist der Balisch mit Fleisch fertig.

26. Schritt 26

    

    Ihn unangeschnitten servieren.

27. Schritt 27

    

    Beim Servieren den oberen Teil des Balisch abnehmen und die Füllung portionsweise als Hauptgericht auf Teller verteilen. Guten Appetit!

gut zu wissen