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Honigtorte „Banja“ aus dem Wasserbad

Honigtorte „Banja“ aus dem Wasserbad

Der allseits beliebte Medowik mit Puddingcreme – zergeht auf der Zunge! Die Honigtorte „Banja“ (Banja – „Bad“) hat ihren Namen daher, dass sowohl die Creme als auch die Grundlage für die Böden im Wasserbad zubereitet werden. Die Creme wird gekocht, was der Torte Zartheit und Weichheit verleiht. Die Böden haben ein ausgeprägtes Honigaroma, das zusammen mit der Creme einen sehr ausgewogenen und nicht zu süßen Geschmack ergibt. Trotz der vielen Schritte im Rezept ist die Torte recht schnell gebacken, besonders beim zweiten und jedem weiteren Mal – und das wird es bestimmt geben!

katushafin

Autor des Rezepts

Honigtorte „Banja“ aus dem Wasserbad Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 6 g

Fett 13 % 8 g

Kohlenhydrate 78 % 50 g

302 kcal

GI: 2 / 52 / 45

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Zuerst die Creme zubereiten. Die Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Das Eigelb mit dem Zucker etwas verreiben, alle übrigen Zutaten zugeben und die Schüssel auf ein Wasserbad stellen.
Schritt 3

Unter ständigem Rühren die Creme kochen, bis sie eindickt. Mit direkt aufliegender Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet.
Schritt 4

Die Zutaten für die Böden vorbereiten.
Schritt 5

Alles in eine Schüssel geben und die Schüssel auf ein Wasserbad stellen.
Schritt 6

Unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Masse verdreifacht hat.
Schritt 7

Vom Wasserbad nehmen, etwas abkühlen lassen und das Mehl einstreuen. Einen Teig kneten. Er wird etwas klebrig sein.
Schritt 8

Den Teig in 6 Kugeln teilen. Am einfachsten den Teig mit einem Löffel abstechen, auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und zu Klößen formen.
Schritt 9

Jede Kugel ausrollen, dabei Arbeitsfläche und Teig mit Mehl bestäuben, damit er nicht klebt. Den Teigfladen auf Backpapier legen.
Schritt 10

Die Böden im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 3 Minuten goldgelb backen.
Schritt 11

Die Böden auf die gewünschte Größe zuschneiden.
Schritt 12

Die Böden mit Creme bestreichen.
Schritt 13

Die Torte zusammensetzen.
Schritt 14

Die Bodenabschnitte zerbröseln.
Schritt 15

Die Torte oben und an den Seiten damit bestreuen.

gut zu wissen

Rechnen Sie damit, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben benötigt werden kann. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man beides richtig zugibt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natron-Beigeschmack vermeidet und vieles mehr lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“

Zur Beachtung! Die Wahl des Backpapiers ist nicht weniger wichtig als die Wahl der Zutaten für das Rezept. Um unangenehme Überraschungen mit anklebendem Gebäck und anderen Ofengerichten zu vermeiden, lesen Sie alles über die Arten von Backpapier und viele nützliche Informationen zum Thema in diesem Artikel.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Die angegebene Cremenge entspricht dem Rezept, ich koche meist die dreifache Menge. Dann gibt es viel Creme, sie tränkt die Böden gut und die Torte wird weich. Hält man sich genau an das Rezept, wird die Torte etwas trockener, schmeckt aber gewohnter, wie ein klassischer Medowik. Wer schon Erfahrung hat und Puddingcreme mehrmals gekocht hat, kann für die Creme auf das Wasserbad verzichten. Einen Topf mit dickem Boden nehmen und die Creme unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze bis zu den ersten Bläschen kochen. Wichtig ist, dass die Masse nicht zu Rührei wird. Wer unsicher ist, nimmt doch lieber das Wasserbad. Ich habe mich nicht verschrieben: Die Butter für die Creme wird zusammen mit den übrigen Zutaten gekocht und nicht erst später untergerührt. Man kann es so oder so machen, es gibt keinen Unterschied. Die Creme schmeckt gleich gut. Bei den Böden ist die angegebene Mehlmenge ein Richtwert. Nicht gleich alles hineinschütten, mit zwei Gläsern beginnen und dann bei Bedarf nachstreuen. Der Teig sollte nicht fest sein, besser ist er weich, denn beim Ausrollen kommt noch Mehl dazu. Die Böden backen schnell – während einer backt, muss man schnell den nächsten ausrollen. Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt die Torte besser.