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Französische Watruschka mit Quark

Französische Watruschka mit Quark

Ein anderer Name für dieses Gebäck ist Königliche Watruschka. Warum dieses Rezept im Volksmund „Französische Watruschka“ heißt und was es mit Frankreich gemeinsam hat, bleibt ein Rätsel. Auch die Watruschka selbst ähnelt nicht wirklich den uns vertrauten Quarkbrötchen. Es ist eher ein gewöhnlicher gedeckter Quarkkuchen aus Mürbeteig.

Mariya

Autor des Rezepts

Französische Watruschka mit Quark Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 11 g

Fett 22 % 12 g

Kohlenhydrate 57 % 31 g

279 kcal

GI: 1 / 49 / 50

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Teig. Für den Teig brauchen wir: Mehl, kalte Butter, Zucker und Backpulver.
Schritt 2

Die kalte Butter in Würfel schneiden. Mehl, Zucker, Backpulver und Butterwürfel in die Schüssel des Mixers geben.
Schritt 3

Alles zu feinen Krümeln verarbeiten.
Schritt 4

Füllung. Für die Füllung brauchen wir: Quark, Eier, Zucker und Vanillin.
Schritt 5

Quark, Zucker, Eier, Vanillin und Backpulver in die Schüssel des Mixers geben.
Schritt 6

Alles zu einer homogenen, zähflüssigen Masse aufschlagen.
Schritt 7

Den größeren Teil der Krümel in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
Schritt 8

Die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 9

Mit den restlichen Krümeln bestreuen. Die französische Watruschka etwa 40 Minuten bei 180 °C backen.
Schritt 10

Die Watruschka aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Die Watruschka schmeckt sowohl warm als auch kalt. Guten Appetit!
Schritt 11

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gut zu wissen

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Wichtig! Damit Quarkteig oder Quarkfüllung gelingen, sollte man den Quark sorgfältig auswählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, denn es beeinflusst direkt Konsistenz, Geschmack und Endergebnis. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, lesen Sie in diesem Artikel.

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man beides richtig hinzufügt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“

Wodurch sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden, wie man sie richtig verwendet und ersetzt, um den Geschmack des Gerichts nicht zu verderben, lesen Sie in diesem Artikel.

Gut zu wissen! Die Wahl des Backpapiers ist nicht weniger wichtig als die Wahl der Zutaten. Um unangenehme Überraschungen mit anklebendem Gebäck und anderen Ofengerichten zu vermeiden, lesen Sie alles über Arten von Backpapier und viele nützliche Informationen zum Thema in diesem Artikel.

Wichtig! Hitzebeständige Formen für den Backofen gibt es aus den unterschiedlichsten Materialien: Manche halten lange die Wärme, andere vertragen hohe Temperaturen gut, wieder andere sind pflegeleicht. Warum ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbäckt, warum Aufläufe in einer Glasform ideal gelingen, und weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Eines der beliebtesten Gebäcke im Volk, die lockere russische Watruschka, sieht immer nicht nur appetitlich, sondern auch sinnlich aus. Der runde, oben offene und nur an den Rändern zusammengedrückte Fladen wird in der Regel mit Quark gefüllt, seltener mit Konfitüre oder Fruchtmus. Der Name dieses Gebäcks kommt vom Wort „watra“ – Lagerfeuer, Feuer –, das in den meisten slawischen Sprachen dieselbe Bedeutung hat: im Ukrainischen, Polnischen, Tschechischen, Serbischen und Kroatischen. Höchstwahrscheinlich hat dieses altslawische reichhaltige Mehlgebäck nicht zufällig die Form eines Kreises und ähnelt so sehr der Sonne. Zumal eine echte Watruschka unbedingt groß sein muss – gewöhnlich wurde sie in Stücke geteilt und an der Festtafel gegessen. Watruschki macht man aus einer Mischung von Weizen- und Roggenmehl oder meistens aus Weizenmehl bester Qualität. Im ersten Fall sind sie meist nicht süß – zum Quark gibt man etwas gebratene Zwiebel. Im zweiten sind sie süß und werden zum Tee serviert. Der klassische Teig für Watruschki ist Hefeteig, reichhaltiger Hefeteig oder Blätterteig. In unserem Rezept wird dagegen Mürbeteig verwendet. Ein mit der französischen Watruschka verwandtes Rezept ist der Kuchen „Naschkatze“.