Makrele in Tomatensoße

Makrele in Tomatensoße nach Hausrezept ist viel besser als gekaufte! Das hat sich mehr als einmal bewährt: Kauft man tiefgekühlten Fisch und Gemüse und macht daraus zu Hause einen Wintervorrat, erhält man hervorragenden Dosenfisch. Und vom Preis her ist er mindestens dreimal günstiger als der billigste aus dem Laden.

Foster

Autor des Rezepts

Makrele in Tomatensoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 9 g

Fett 36 % 9 g

Kohlenhydrate 28 % 7 g

142 kcal

GI: 38 / 46 / 16

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Den Fisch auftauen, ausnehmen und in 3 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2

Den Fisch in Mehl wenden und mit den Schnittflächen nach unten in das heiße Öl legen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Schritt 3

Die Karotte schälen und in Halbscheiben schneiden.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
Schritt 5

Die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl glasig braten.
Schritt 6

Den Fisch wenden, sobald er unten angebraten ist.
Schritt 7

Die Karotte zur Zwiebel geben und unter Rühren braten.
Schritt 8

Das Gemüse halb gar braten. Einen Esslöffel Mehl hinzufügen.
Schritt 9

Salz, Pfeffer, Zucker und Tomatensaft zum Gemüse geben. Die Soße aufkochen.
Schritt 10

Die Hälfte der Soße auf den Boden eines ofenfesten Topfes geben.
Schritt 11

Den Fisch darauflegen und mit der restlichen Soße bedecken. Den Fisch für 1 Stunde in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
Schritt 12

Dann kann man servieren. Um den Fisch als Wintervorrat einzumachen, Soße und Fisch in sterile Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und ebenso 1 Stunde bei 150 Grad im Backofen garen (die Gläser dabei in den noch kalten Ofen stellen). Wenn alles fertig ist, die Deckel verschließen.

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Das Tomatenmark in diesem Rezept kann man durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzen.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Bratöl auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.