Balisch mit Kartoffeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man Balisch mit Kartoffeln zu? Zuerst den Teig zubereiten. Das Pflanzenöl geruchsneutral wählen. Das Wasser gut erwärmen. Am besten Weizenmehl Type 405 verwenden.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl durch ein Sieb sieben. Dafür ein bequemes, breites Gefäß nehmen, damit beim Sieben kein Mehl auf den Tisch rieselt.

3. Schritt 3

   

   Das Salz im warmen Wasser auflösen, das Pflanzenöl angießen und verrühren.

4. Schritt 4

   

   Das gesiebte Mehl hinzufügen. Nicht das ganze Mehl auf einmal hinzufügen, eventuell braucht man weniger. Den Teig zunächst mit einem Löffel verrühren.

5. Schritt 5

   

   Ist der Teig zu flüssig, noch etwas Mehl hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Den Teig mit den Händen kneten. Er wird weich, elastisch und ölig. Der Teig klebt überhaupt nicht an den Händen. In einen Beutel oder Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen. In dieser Zeit entspannt sich das Gluten, und der Teig wird geschmeidiger.

7. Schritt 7

   

   Inzwischen die Füllung vorbereiten. Den Koriander kann man gemahlen oder zerstoßen nehmen. Bei der Wahl der Gewürze nach eigenem Geschmack vorgehen.

8. Schritt 8

   

   Die vorher geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

9. Schritt 9

   

   Die Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen und schälen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

10. Schritt 10

    

    Die vorbereiteten Kartoffeln und Zwiebeln verbinden und salzen. Die Gewürze hinzufügen und vermischen.

11. Schritt 11

    

    Den Teig in Portionen teilen: für den Boden des Kuchens, für den Deckel, etwas für die Verzierung und eine kleine Kugel, um die Öffnung im Kuchen zu verschließen.

12. Schritt 12

    

    Das größte Teigstück zu einer runden Platte ausrollen, die so groß ist, dass sie die Seiten der Form bedeckt (meine Form hat d=20 cm). Den Teig mit den Händen vorsichtig auf Boden und Wänden der Form verteilen. Die Form muss nicht eingefettet werden, da der Teig genug Öl enthält.

13. Schritt 13

    

    Die Füllung auf den Teig geben und glatt streichen.

14. Schritt 14

    

    Butterstückchen darauf verteilen.

15. Schritt 15

    

    Ein kleineres Teigstück ebenso ausrollen und den Kuchen damit abdecken. Die Ränder gut verbinden.

16. Schritt 16

    

    In der Mitte des Kuchens eine Öffnung für den Dampfabzug machen.

17. Schritt 17

    

    Die Öffnung mit der Teigkugel verschließen. Den restlichen Teig zum Verzieren des Kuchens verwenden.

18. Schritt 18

    

    Den Balisch im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen. Dann den Kuchen vorsichtig herausnehmen, die Öffnung freilegen und die Brühe hineingießen, damit die Füllung saftiger wird. Ist der Kuchen bereits gut gebräunt, ihn mit Alufolie abdecken.

19. Schritt 19

    

    Den Kuchen zurück in den Backofen schieben und noch etwa 25–30 Minuten backen, bis die Füllung gar ist. Den fertigen Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen und dabei in ein warmes Handtuch wickeln, damit die Kruste etwas weicher wird.

20. Schritt 20

    

    Dann aus der Form nehmen und den heißen Balisch servieren. Guten Appetit!