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Gemüseragout mit Zucchini und Kartoffeln

Gemüseragout mit Zucchini und Kartoffeln

Ein leichtes Gemüsegericht für Vegetarier und nicht nur für sie! Gemüseragout mit Zucchini und Kartoffeln ist ein gesundes, farbenfrohes, unvergleichlich leckeres Ragout für das Familienessen oder die Festtafel. Man kann es mit Kartoffeln zubereiten und als eigenständiges Gericht servieren oder nur Zucchini nehmen und es zu Fleisch, Nudeln und Fisch reichen.

Perlinka

Autor des Rezepts

Gemüseragout mit Zucchini und Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 2 g

Fett 17 % 3 g

Kohlenhydrate 72 % 13 g

79 kcal

GI: 17 / 0 / 83

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Gemüseragout mit Zucchini und Kartoffeln? Alle Zutaten aus der Liste vorbereiten. Wenn Sie Paprika in verschiedenen Farben nehmen, wird das fertige Gericht unglaublich farbenfroh und appetitlich.
Schritt 2

Die Kartoffeln schälen. Wenn Sie eine junge Zucchini verwenden, lassen Sie sie, wie sie ist. Ist das Gemüse reifer, die Schale abschneiden und die harten Kerne entfernen. Die Paprikaschoten halbieren und das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles Gemüse waschen und mit Tüchern trocknen.
Schritt 3

Die Kartoffeln in kleine Würfel oder Stifte schneiden.
Schritt 4

Zucchini und Paprika auf die gleiche Weise zerkleinern. Überhaupt kann man das Gemüse nach Belieben schneiden. Gleich groß geschnittene Zutaten garen gleichzeitig und sehen im fertigen Gericht schöner aus.
Schritt 5

Die Zwiebel fein schneiden und den Knoblauch mit dem Messer hacken. Nach Belieben die Knoblauchzehe durch die Presse drücken.
Schritt 6

Alles Gemüse in ein tiefes Gefäß geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Lieblingsgewürze hinzufügen, gut passen getrocknetes Basilikum, Kräuter der Provence, geräuchertes Paprikapulver usw. Alles gründlich vermischen.
Schritt 7

In eine Auflaufform oder in Portionstöpfchen als erste Schicht die Kartoffeln geben. Leicht salzen.
Schritt 8

Dann das Gemüse darauflegen. Mit etwas Pflanzenöl beträufeln (ich habe pro Topf 1 EL Öl verwendet). Den Tomatensaft angießen. Die Töpfchen mit Deckeln verschließen und in den Backofen stellen. Etwa 1–1,5 Stunden backen, bis das ganze Gemüse gar ist. Ich habe die Förmchen in den kalten Backofen gestellt und bei 200 Grad etwa 1,5 Stunden gebacken.
Schritt 9

Das fertige Ragout mit frischen Kräutern bestreuen, etwas abkühlen lassen und servieren!
Schritt 10

Unvergleichlich lecker als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Nudeln, Fleisch und vielem anderen.

Wenn man die Töpfchen in den vorgeheizten Backofen stellt, verkürzt sich die Garzeit. Ebenso ist das Gericht schon nach 40–50 Minuten fertig, wenn Sie die Kartoffeln weglassen. Guten Appetit!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen !
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das sollten Sie berücksichtigen, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.