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Süße Zimtschnecken mit Zucker

Süße Zimtschnecken mit Zucker

Locker, appetitlich, aus ganz gewöhnlichen Zutaten! Süße Zimtschnecken mit Zucker – ein Rezept, das den berühmten Cinnabons sehr ähnlich ist. Sie sind viel schneller und einfacher zubereitet, da durch die Verwendung von schnell wirkender Hefe die Knet- und Gehzeit des Teigs kürzer wird.

katushafin

Autor des Rezepts

Süße Zimtschnecken mit Zucker Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 8 g

Fett 17 % 12 g

Kohlenhydrate 71 % 49 g

330 kcal

GI: 4 / 29 / 67

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man süße Zimtschnecken mit Zucker? Die Zutaten vorbereiten, zuerst für den Teig. Butter von bester Qualität ohne pflanzliche Zusätze wählen, die dem GOST-Standard entspricht. Das Ei vorher aus dem Kühlschrank nehmen, es soll sich erwärmen. Wenn Sie das nicht geschafft haben, legen Sie es kurz in warmes Wasser. Die Milch kann jeden Fettgehalt haben, die Hefe ist schnell wirkend.
Schritt 2

Eine große Schüssel nehmen und das Mehl hineinsieben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf. Nicht alles auf einmal zugeben: mit 2/3 der Gesamtmenge beginnen, den Rest beim Kneten nach Bedarf zugeben.
Schritt 3

Zucker und Hefe zum Mehl geben. Das Ei hineinschlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Spülmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Die Zutaten vermischen. Die Milch auf etwa 40 Grad erwärmen, nicht mehr – eine heiße Umgebung tötet die lebende Hefe. Die Butter auf beliebige Weise schmelzen und auf warme Temperatur abkühlen lassen.
Schritt 4

Nach und nach die warme Milch angießen und den Teig kneten. Nach der Milch die geschmolzene Butter in die Schüssel gießen. Mit den Händen weiterkneten. Durch die Butter wird der Teig sehr schnell gleichmäßig und kommt zu einer Kugel zusammen. Wenn er zu klebrig ist, noch Mehl zugeben. Ich musste keins zugeben, insgesamt waren es etwa 500 g. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für anderthalb Stunden an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.
Schritt 5

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Die Butter ebenfalls von bester Qualität nehmen und auf beliebige Weise schmelzen. Wie das geht, lesen Sie am Ende des Rezepts. Den Zucker können Sie weiß oder braun nehmen, wie es Ihnen lieber ist. Ich habe Rohrzucker. Die Zimtmenge ebenfalls nach Geschmack anpassen.
Schritt 6

Zimt und Zucker vermischen.
Schritt 7

In anderthalb Stunden soll sich der Teig verdoppelt haben. Den Teig in zwei Teile teilen, so lässt er sich leichter verarbeiten.
Schritt 8

Jeden Teil zu einer rechteckigen Platte von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Bei Bedarf die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
Schritt 9

Den Teig mit einem Backpinsel mit geschmolzener Butter bestreichen. Gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
Schritt 10

Die Platte von der langen Seite her zu einer festen Rolle aufrollen. In gleich große Stücke von 3–4 cm Breite schneiden. Bei mir ergab jede Hälfte 12 Stück.
Schritt 11

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Schnecken darauflegen. Abstand zwischen ihnen lassen, da die Schnecken größer werden. Das Blech mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 12

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Schnecken 12–15 Minuten goldbraun backen. Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Richten Sie sich nach Ihrem Gerät. Die fertigen Schnecken herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 13

Die Quarkglasur zubereiten. Dafür können Sie weichen Quark oder einen beliebigen Frischkäse nehmen. Ich habe Ricotta verwendet.
Schritt 14

Den Quark (oder Frischkäse) mit Puderzucker und Vanillin vermischen. Vanillin nur ganz wenig zugeben, eine Messerspitze – in größerer Menge wird Vanillin bitter.
Schritt 15

Die warmen Schnecken mit der Quarkglasur bestreichen. Sie können die Schnecken auch ohne sie zubereiten, wie es Ihnen lieber ist.
Schritt 16

Die Schnecken servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann, als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Worin sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden, wie man sie richtig verwendet und ersetzt, damit der Geschmack des Gerichts nicht verdorben wird, lesen Sie in diesem Artikel.

Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Stufe oder im Auftaumodus schmelzen. Zuerst genügen etwa fünf Sekunden. Wenn die Butter noch nicht geschmolzen ist, wieder 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere Gefäß so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann, als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
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