Auberginen nach türkischer Art mit Hackfleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Auberginen nach türkischer Art mit Hackfleisch? Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Bedenken Sie, dass die genaue Zutatenmenge von der Größe der gewählten Auberginen abhängt. Meine Auberginen sind mittelgroß und nicht sehr lang. Wenn nach dem Füllen Füllung übrig bleibt, können Sie sie in eine Suppe geben.

2. Schritt 2

   

   Die Auberginen waschen und trocknen. Von jeder Aubergine die Schale streifenweise abschälen, abwechselnd mit Streifen ungeschälter Schale. In jede Aubergine einen tiefen Längsschnitt machen, ohne ganz bis zum Ende zu schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Auberginen mit Salz bestreuen und 20 Minuten stehen lassen. Dann abspülen und trocknen. Beachten Sie, dass es in manchen Fällen nicht nötig ist, die Bitterkeit aus Auberginen zu entfernen – junges Gemüse sowie einige besondere Sorten sind in der Regel nicht bitter.

4. Schritt 4

   

   In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Die Auberginen hineinlegen und von allen Seiten weich und goldgelb braten. Die Auberginen auf Servietten legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

5. Schritt 5

   

   Die Auberginen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen. Die Ränder der Auberginen an der Schnittstelle auseinanderdrücken, sodass eine Mulde entsteht.

6. Schritt 6

   

   Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Das Hackfleisch kann beliebig sein: vom Lamm, Rind oder Schwein oder gemischt.

7. Schritt 7

   

   Die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Wie häutet man Tomaten schnell? Dazu die Tomaten kreuzweise flach einritzen und für 1–2 Minuten in kochendes Wasser legen. Danach lässt sich die Haut ziemlich leicht abziehen.

8. Schritt 8

   

   Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

9. Schritt 9

   

   Den Knoblauch schälen und fein hacken.

10. Schritt 10

    

    In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und glasig braten.

11. Schritt 11

    

    Hackfleisch und Knoblauch zugeben und umrühren, dabei Klümpchen zerteilen. Unter Rühren 15–20 Minuten schmoren.

12. Schritt 12

    

    Die zerkleinerten Tomaten zugeben und unter Rühren 10 Minuten schmoren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.

13. Schritt 13

    

    Zum Schluss das Hackfleisch mit Kräutern, Salz und Pfeffer bestreuen und umrühren.

14. Schritt 14

    

    Die Auberginen mit dem Hackfleisch füllen. Die Auberginen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen.

15. Schritt 15

    

    Die fertigen Auberginen nach türkischer Art mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!

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