Torte mit Ananas und Walnüssen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle nötigen Zutaten für die Torte mit Ananas und Walnüssen vorbereiten. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und hacken. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Schritt 2

   

   Weizenmehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Schüssel geben und verrühren. Am besten Mehl Type 405 oder spezielles Kuchenmehl nehmen.

3. Schritt 3

   

   Zwei Eier in eine tiefe Schüssel schlagen. Die anderen zwei Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das vorsichtig machen, damit kein bisschen Eigelb ins Eiweiß gelangt, sonst lässt es sich später nicht steif schlagen. Das Eiweiß beiseitestellen, es wird später gebraucht, und das Eigelb in die Schüssel mit den Eiern geben. Den Zucker hinzufügen und auf hoher Stufe schaumig schlagen.

4. Schritt 4

   

   Die Mehlmischung durch ein feines Sieb in die Schüssel mit den geschlagenen Eiern sieben. So wird das Mehl mit Luft angereichert, was den Biskuit später lockerer macht.

5. Schritt 5

   

   Das Eiweiß in eine hohe Schüssel gießen, eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Mixer auf hoher Stufe zu einer lockeren, festen Masse schlagen.

6. Schritt 6

   

   Die Hälfte des geschlagenen Eiweißes in die Schüssel mit den geschlagenen Eiern und der Mehlmasse geben. Vorsichtig glatt verrühren. Das restliche Eiweiß unterheben und wieder vorsichtig verrühren.

7. Schritt 7

   

   Eine Backform mit 20 Zentimetern Durchmesser nehmen, mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Ich habe eine Einwegform genommen, man kann aber jede Form mit passendem Durchmesser nehmen. Eine Springform eignet sich wunderbar, der Teig läuft nicht aus.

8. Schritt 8

   

   Die Form mit dem Teig in den heißen Backofen stellen und den Biskuit 45 Minuten gar backen. Wenn man den Biskuit mit einem Holzstäbchen einsticht und es herauszieht, soll es trocken sein. Die ersten 15 Minuten den Backofen nicht öffnen, damit der Biskuit nicht zusammenfällt und dicht wird. Die Form mit dem Biskuit herausnehmen und 10 Minuten stehen lassen. Dann den Biskuit herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Am besten den Biskuit nach dem Abkühlen in Folie wickeln und für 8–12 Stunden in den Kühlschrank legen.

9. Schritt 9

   

   Vom Biskuit unten eine 1 Zentimeter dicke Scheibe abschneiden und den Rest in mittelgroße Würfel schneiden.

10. Schritt 10

    

    Für die Creme die saure Sahne in eine hohe Schüssel geben, den Puderzucker hinzufügen und auf hoher Stufe luftig schlagen. Saure Sahne nimmt man am besten naturbelassen und mit hohem Fettgehalt. Damit die saure Sahne beim Schlagen nicht herumspritzt, die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken.

11. Schritt 11

    

    Den abgeschnittenen Biskuitboden auf eine Platte legen und gut mit Creme bestreichen.

12. Schritt 12

    

    Die Biskuitwürfel in die Creme tauchen und dicht in einer Schicht auf den Biskuitboden legen.

13. Schritt 13

    

    Den Sirup von der Dosenananas abgießen und die Ananas auf den Biskuitstücken verteilen.

14. Schritt 14

    

    Die Ananas mit Walnüssen bestreuen.

15. Schritt 15

    

    Wieder eine Schicht Biskuitwürfel in Creme, Ananas und Nüsse legen. Die Schichten abwechseln, bis alles aufgebraucht ist, und dabei eine Kuppel formen. Die Oberseite mit den restlichen Nüssen bestreuen.

16. Schritt 16

    

    Oberseite und Seiten mit der restlichen Creme überziehen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

17. Schritt 17

    

    Die Sahne in einen Topf gießen und fast zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und die zerbrochene Schokolade hinzufügen. Die Schokolade nie hineingeben, solange die Sahne auf dem Herd steht, sie kann anbrennen und den Geschmack verderben. Gut glatt verrühren und etwas abkühlen lassen.

18. Schritt 18

    

    Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und vollständig mit der Glasur überziehen.

19. Schritt 19

    

    Die Torte verzieren – ich habe sie mit geriebener Schokolade bestreut – und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie durchzieht.

20. Schritt 20

    

    Guten Appetit.

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