Schokoladenkekse mit Kondensmilch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Schokoladenkekse mit Kondensmilch? Die Zutaten für den Teig vorbereiten. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Hochwertige, natürliche Butter wählen, die dem GOST-Standard entspricht. Dasselbe gilt für die Schokolade – echte Schokolade mit natürlicher Kakaobutter nehmen, keine Imitat-Tafel. Wenn Sie keine Bitterschokolade mögen, Zartbitter- oder Vollmilchschokolade nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Schokolade in Stücke brechen, in eine Sauteuse geben und unter Rühren bei schwacher Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Die Sauteuse vom Herd nehmen und die Schokolade bei Zimmertemperatur leicht abkühlen lassen. Wenn eine Mikrowelle vorhanden ist, kann man die Schokolade in eine Tasse geben und darin schmelzen (dabei alle 15–20 Sekunden herausnehmen und umrühren, damit die Masse nicht kocht).

3. Schritt 3

   

   Die weiche Butter mit dem Zucker verbinden und mit dem Mixer schaumig schlagen. Wichtig ist, dass die Butter ganz weich ist, dann verbindet sie sich gut mit dem Zucker. ÜBRIGENS kann man etwas mehr Zucker nehmen (100 g), dann werden die Kekse süß. Mit 80 g Zucker sind sie mäßig süß, aber zusammen mit der süßen Kondensmilch war es genau richtig. Für Kekse ohne Kondensmilch den Zucker besser erhöhen oder die Bitterschokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen – sie ist süßer.

4. Schritt 4

   

   Das Eigelb zur Butter geben und die Masse erneut glatt schlagen.

5. Schritt 5

   

   Die geschmolzene Schokolade zur Butter gießen. Wenn Sie statt Bitterschokolade Zartbitterschokolade verwenden, besser noch 1–2 EL Kakaopulver in den Teig geben.

6. Schritt 6

   

   Das gesiebte Mehl hineinschütten.

7. Schritt 7

   

   Einen weichen, elastischen, gleichmäßigen Teig kneten.

8. Schritt 8

   

   Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in einen Beutel oder Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

9. Schritt 9

   

   Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln von etwa Walnussgröße oder etwas größer rollen. Bei mir sind es 11 Kugeln geworden und daraus mittelgroße Kekse. Die geformten Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, damit die Kekse nicht am Blech kleben und unten nicht anbrennen.

10. Schritt 10

    

    Oben in die Kugeln Mulden drücken. Ich habe das mit dem Griff einer Saftpresse gemacht. Wenn nichts Ähnliches da ist, kann man die Mulden mit den Händen formen. Die Kekse für etwa 15 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen schieben. Beim Backen können sich die Mulden wieder glätten. Deshalb bei Bedarf erneut Mulden eindrücken. Meine Kekse haben ihre ursprüngliche Form behalten. Die fertigen Kekse aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

11. Schritt 11

    

    Für die Füllung kann man gekaufte oder selbst gekochte Kondensmilch verwenden. Sie muss aber dick, nicht fließend und gekühlt sein, sonst weicht die Kondensmilch alle Kekse auf und sie werden zu Brei. Die Erdnüsse können gesalzen (empfehle ich!) oder ungesalzen sein.

12. Schritt 12

    

    Damit die Kekse schön werden, empfehle ich, sie mit Kondensmilch aus dem Spritzbeutel zu verzieren. Ich habe eine mittlere „geschlossene Sterntülle“. Man kann die Kondensmilch natürlich auch einfach mit einem Teelöffel auf die Kekse geben.

13. Schritt 13

    

    Die gesalzenen Erdnüsse mit einem Messer fein hacken oder im Mixer zerkleinern. Ich habe sie im Mixer zerkleinert.

14. Schritt 14

    

    Vor dem Servieren die Mulden in den Keksen mit der kalten gekochten Kondensmilch füllen.

15. Schritt 15

    

    Die Kekse mit gesalzenen Erdnüssen bestreuen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen