Einfacher schneller Medowik ohne Ausrollen der Böden

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bäckt man einen Medowik schneller? Die nötigen Zutaten für den Teig vorbereiten. Frische, große Eier der Größe L nehmen. Sind die Eier klein, 7–8 Stück nehmen. Weizenmehl Type 405 verwenden, aber auf die Konsistenz des Teigs achten – eventuell wird weniger oder mehr benötigt.

2. Schritt 2

   

   In einem Topf Honig und Natron verbinden und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze erwärmen.

3. Schritt 3

   

   Wenn die Masse zu schäumen beginnt, unter ständigem Rühren noch 1 Minute erhitzen, bis sie eine leichte Karamellfarbe annimmt. Je dunkler die Honigmasse wird, desto dunkler werden die Tortenböden.

4. Schritt 4

   

   Die Eier mit dem Zucker zu einem luftigen Schaum schlagen.

5. Schritt 5

   

   Die warme Honigmischung zu den geschlagenen Eiern geben und mit dem Mixer glatt verrühren. Die Masse wird recht flüssig.

6. Schritt 6

   

   Das gesiebte Mehl hinzufügen und alles erneut mit dem Mixer auf niedriger Stufe verrühren.

7. Schritt 7

   

   Der Teig wird etwas dicker als für eine Scharlotka, aber durchaus flüssig.

8. Schritt 8

   

   Den Teig in eine gefettete Form gießen (meine ist 20 × 20 cm groß, es geht aber auch kleiner) und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30–40 Minuten backen. Unbedingt prüfen, ob der Boden innen gut durchgebacken ist – der Holzspieß muss trocken bleiben, besonders in der Mitte.

9. Schritt 9

   

   Den fertigen Boden aus der Form nehmen, sorgfältig in Frischhaltefolie oder einen Beutel wickeln und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Vom abgekühlten Boden die Oberseite abschneiden, nach Wunsch die Ränder seitlich begradigen. Den Boden der Länge nach in 4–5 dünne Böden schneiden.

11. Schritt 11

    

    Die Reste in der Pfanne oder im Backofen trocknen, dann mit den Händen zerbröseln oder im Mixer zerkleinern.

12. Schritt 12

    

    Die nötigen Zutaten für die Creme vorbereiten. Sie müssen kalt sein, besonders die Sahne, denn warme Sahne lässt sich nicht aufschlagen.

13. Schritt 13

    

    Zuerst die kalte Sahne mit der Kondensmilch mit dem Mixer zu einem luftigen, festen Schaum schlagen.

14. Schritt 14

    

    Die saure Sahne hinzufügen und erneut schlagen.

15. Schritt 15

    

    Die Creme muss recht fest und nicht flüssig werden: Der Schneebesen hinterlässt eine Spur, die nicht verläuft. Zusätzlich kann man die Creme für 20–30 Minuten zur Stabilisierung in den Kühlschrank stellen.

16. Schritt 16

    

    Jeden Boden mit der Creme aus saurer Sahne und Sahne bestreichen. Nicht mit der Creme sparen. Ein Teil der Creme zieht in die Böden ein, der Rest bleibt als Schicht erhalten.

17. Schritt 17

    

    Die Böden aufeinanderlegen und eine hohe Torte formen. Oberseite und Ränder der Torte mit der restlichen Creme bestreichen.

18. Schritt 18

    

    Die Torte von allen Seiten mit den Bröseln bestreuen. Die fertige Torte über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.

    Guten Appetit!

19. Schritt 19

    

    Vor dem Servieren kann man die Torte mit frischen Beeren verzieren.