Torte „Naschkatze“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die Torte „Naschkatze“? Mit der Puddingcreme beginnen, da sie Zeit zum Abkühlen braucht. Die Zutaten dafür vorbereiten. Die Butter lecker, hochwertig und natürlich, ohne Pflanzenfette, nehmen. Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man die Creme? Einen Stieltopf mit dickem Boden nehmen. Das Ei hineinschlagen, Zucker und Mehl hineinstreuen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

3. Schritt 3

   

   Das Ei mit Zucker und Mehl mit dem Schneebesen glatt rühren. Dann nach und nach die Milch dazugießen. Die Milch gut mit der Eiermasse verrühren, dann bilden sich keine Klümpchen. So die ganze Milch hineingießen.

4. Schritt 4

   

   Den Topf auf kleine Hitze stellen und die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die ersten Blasen erscheinen, sofort vom Herd nehmen. Die Masse dickt stark ein. Auf lauwarm abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   

   Dann die weiche Butter zur gekochten Basis geben. Die Masse mit dem Schneebesen gut verrühren. In der warmen Creme verteilt sich die Butter schnell.

6. Schritt 6

   

   Am Ende entsteht eine glatte, glänzende, sehr leckere Puddingcreme. Sie direkt „auf Kontakt“ mit Folie abdecken – so, dass diese direkt auf der Oberfläche der Creme liegt. Dann bildet sich keine Haut. Die Creme in den Kühlschrank stellen und sich inzwischen um die Böden kümmern.

7. Schritt 7

   

   Die Zutaten für die Böden vorbereiten. Die Hauptzutat ist Honig, von seiner Qualität hängt der Geschmack der ganzen Torte ab. Deshalb natürlichen, aromatischen Honig wählen, Linden- oder Blütenhonig.

8. Schritt 8

   

   Wie macht man die Böden für die Torte? Eine hitzebeständige Schüssel nehmen und die Eier hineinschlagen. Mit dem Schneebesen leicht verquirlen. Zucker, Butter und Honig zu den Eiern geben. Die Schüssel auf einen Topf mit kochendem Wasser setzen. Das Wasser darf den Boden der Schüssel nicht berühren.

9. Schritt 9

   

   Unter ständigem Rühren die Masse glatt rühren. Die Hitze unter dem Topf klein stellen – das Wasser soll kochen, aber nicht stark, sonst können die Eier stocken.

10. Schritt 10

    

    Die Schüssel vom Topf nehmen und das Natron hineinstreuen. Verrühren. Die Masse wird heller und nimmt an Volumen zu.

11. Schritt 11

    

    Portionsweise das Mehl in die Masse geben und zuerst mit dem Schneebesen, dann, wenn der Teig dicker wird, mit einem Löffel verrühren. Anders als bei der klassischen Torte ist der Teig hier nicht dick und lässt sich nicht mit dem Nudelholz ausrollen, so soll es sein.

12. Schritt 12

    

    Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech nehmen und mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel einen Teil des Teigs auf das Papier geben und zu einem Kreis mit etwas mehr als 20 cm Durchmesser verstreichen. Etwa 5 mm dick.

13. Schritt 13

    

    Das Blech mit dem Boden in den vorgeheizten Backofen schieben. Goldbraun backen, das dauert 6 bis 8 Minuten, nicht länger. Der Boden geht beim Backen stark auf. Während er bäckt, den zweiten vorbereiten und den Teig ebenfalls auf Papier streichen.

14. Schritt 14

    

    Den fertigen Boden vom Blech nehmen, sofort den nächsten darauflegen und in den Ofen schieben. Den gebackenen Boden mit einem scharfen Messer zuschneiden und dabei einen Teller als Schablone verwenden. Man muss das nicht tun, aber so wird die Torte ordentlicher. Die Reste nicht wegwerfen, sie werden zu Bröseln. So alle Böden backen. Bei mir wurden es drei mit 20 cm Durchmesser nach dem Zuschneiden. Man kann auch 4 machen, dann werden sie aber dünner.

15. Schritt 15

    

    Die abgekühlten Böden mit Puddingcreme bestreichen. Es gibt viel Creme, man kann großzügig sein, das schmeckt besser.

16. Schritt 16

    

    Oberseite und Seiten ebenfalls mit Creme bestreichen. Die Torte mindestens 2 Stunden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

17. Schritt 17

    

    Die Reste auf einem Blech im Backofen trocknen.

18. Schritt 18

    

    Und dann zu Bröseln zerkleinern. Ich habe das mit dem Nudelholz gemacht, man kann sie auch im Mixer zerkleinern.

19. Schritt 19

    

    Oberseite und Seiten der Torte mit den Bröseln bestreuen.

20. Schritt 20

    

    Zum Verzieren der Oberseite habe ich Walnüsse und Schokolade verwendet. Die Nüsse kann man in einer trockenen Pfanne rösten – sie werden knuspriger und aromatischer. Schokolade passt jede – dunkle, weiße oder Milchschokolade wie bei mir. Sie können sie als Tafel oder als Drops nehmen.

21. Schritt 21

    

    Die Nüsse zerkleinern – im Mörser, im Mixer oder mit dem Messer.

22. Schritt 22

    

    Die Oberseite der Torte damit bestreuen.

23. Schritt 23

    

    Wie macht man Schokoladenglasur? Die Schokoladenstücke in einen dichten Beutel geben, am besten gleich in einen Spritzbeutel. Wasser aufkochen, in einen Stieltopf gießen und auf etwa 60 °C abkühlen lassen. Den Beutel mit der Schokolade in das heiße Wasser tauchen. Durch die Wärme beginnt sie zu schmelzen. Mit den Händen nachhelfen und sie mit den Fingern durchkneten.

24. Schritt 24

    

    Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, den Beutel aus dem Wasser nehmen, die Spitze abschneiden und die Glasur auf die Oberseite der Torte auftragen.

25. Schritt 25

    

    Die Torte ist fertig, servieren. Guten Appetit!