Startseite
Backen
Süßes Gebäck
Vollkorn-Knäckebrot

Vollkorn-Knäckebrot

Gesund, leicht, diätetisch, lecker und günstig! Vollkorn-Knäckebrot ist ein ausgezeichneter Ersatz für Brot, besonders während einer Diät. Es hat weniger Kalorien, enthält viele Ballaststoffe, ist aber vor allem sehr lecker. Das Knäckebrot passt für belegte Brote und einfach als Snack.

Mariya

Autor des Rezepts

Vollkorn-Knäckebrot Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 12

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 7 g

Fett 27 % 14 g

Kohlenhydrate 59 % 30 g

270 kcal

GI: 5 / 70 / 25

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Vollkorn-Knäckebrot? Die Zutaten vorbereiten. Raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl nehmen. Statt Sesam können Sie Kümmel, Koriander oder geschälte Kerne verwenden. Oder ganz ohne Zusätze backen.
Schritt 2

Hefe und Zucker in warmes Wasser (etwa 38 Grad) geben. Verrühren und 10 Minuten zum Aktivieren stehen lassen. Wenn die Hefe frisch und von guter Qualität ist, bildet sich oben eine „Haube“ aus Schaum.
Schritt 3

In einer Rührschüssel beide Mehlsorten und Salz vermischen und die aktivierte Hefe dazugießen.
Schritt 4

Alle Zutaten mit einem Spatel verrühren.
Schritt 5

Den Sesam dazugeben. Gleichmäßig verrühren.
Schritt 6

Die Hände mit Öl einfetten und den Teig 5 Minuten kneten. Er soll glatt und elastisch werden. Ist der Teig zu fest, etwas warmes Wasser dazugeben. Ist er zu weich, noch etwas Mehl dazugeben.
Schritt 7

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit dem Nudelholz zu einer etwa 1 cm dicken Platte ausrollen. Die Oberfläche mit Öl bestreichen.
Schritt 8

Die bestrichene Platte in mehrere Lagen falten, wieder in die Schüssel legen und mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Schritt 9

Den geruhten Teig direkt auf dem Backpapier, auf dem das Knäckebrot gebacken wird (ich habe ein Silikonbackblech), zu einer rechteckigen Platte von 4-5 mm Dicke ausrollen.
Schritt 10

Den Teig in Rechtecke schneiden und so die Ränder der künftigen Knäckebrote markieren. Das Knäckebrot mit einer Gabel einstechen.
Schritt 11

Das Knäckebrot in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 15 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Backofen ab – das Knäckebrot soll leicht gebräunt sein. Das fertige Knäckebrot vom Blech nehmen, an den Schnitten trennen und abkühlen lassen. Servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack geben kann.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Wichtig: Wie man Trockenhefe richtig durch frische Hefe ersetzt, in welcher Flüssigkeit man sie am besten auflöst, warum man aktive Hefe von Instanthefe unterscheiden können sollte, und weitere nützliche Tipps lesen Sie im Artikel über Hefe.

Wichtig! Bei der Verwendung von Trockenhefe muss man beachten, dass es sie in zwei Formen gibt: aktive Trockenhefe und Instanthefe (vor der Verwendung die Anleitung aufmerksam lesen!). Aktive Trockenhefe sieht aus wie Perlen oder kleine Kügelchen. Vor der Verwendung muss man sie aus dem „Schlafmodus“ holen. Dazu löst man aktive Hefe in warmem gesüßtem Wasser, Milch oder Molke auf. Entstandene Bläschen, Schaum oder eine „Haube“ zeigen, dass die Hefe bereit ist. Aktive Trockenhefe muss sich in der Flüssigkeit vollständig auflösen, sonst kann der Teig wegen zurückgebliebener Körnchen nicht aufgehen und das Gebäck ist verdorben (Hefekörnchen, die sich nicht in der Flüssigkeit aufgelöst haben und in den Teig gelangt sind, lösen sich nicht mehr von selbst auf und arbeiten also nicht). Instanthefe ist einfacher in der Anwendung. Sie muss vor der Verwendung nicht aktiviert werden. Diese Hefe gibt man einfach zusammen mit den anderen Zutaten in den Teig. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit des Gebäcks. Außerdem sollte man bedenken, dass beide Arten von Trockenhefe je nach Hersteller unterschiedlich aktiv sein können.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack geben kann.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!