Torte „Bienchen“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die Torte „Bienchen“? Die Zutaten bereitstellen. Den Honig möglichst flüssig, naturrein und hochwertig wählen. Die Butter ohne pflanzliche Fette, nach GOST. Die gekochte Kondensmilch für die Creme können Sie fertig kaufen oder selbst kochen.

2. Schritt 2

   

   Die Zubereitung der Torte mit dem Backen der Böden beginnen. Wie macht man die Böden? Eine hitzebeständige Schüssel nehmen (sie wird auf ein Wasserbad gestellt) und die Eier hineinschlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Den Zucker in die Schüssel mit den Eiern geben.

3. Schritt 3

   

   Mit dem Schneebesen leicht aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Dann Honig, Butter und Natron hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   Alles mit dem Schneebesen verrühren und auf das Wasserbad stellen. Wie macht man ein Wasserbad? Einen passenden Topf nehmen (mit kleinerem Durchmesser als die Schüssel mit den Zutaten) und darin Wasser aufkochen. Es sollte so viel Wasser sein, dass der Boden der auf den Topf gestellten Schüssel das Wasser nicht berührt. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

6. Schritt 6

   

   Die Masse unter ständigem Rühren auf dem Wasserbad erhitzen, bis sie sich verdoppelt hat.

7. Schritt 7

   

   Sobald das geschieht, die Masse vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl hineingeben. Das Mehl unbedingt sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.

8. Schritt 8

   

   Den Teig kneten. Zuerst mit einem Löffel verrühren, dann mit den Händen. Der Teig ist anfangs etwas klebrig – das macht nichts, er liegt eine Weile, „ruht sich aus“, klebt dann nicht mehr an den Händen und lässt sich gut ausrollen.

9. Schritt 9

   

   Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und ruhen und abkühlen lassen.

10. Schritt 10

    

    Wenn der Teig nur noch leicht warm ist, weiterarbeiten.

11. Schritt 11

    

    Die Böden ausrollen. Man kann direkt auf Backpapier ausrollen und es mit Mehl bestäuben. Ich habe eine Silikonbackmatte und direkt darauf ausgerollt. Den Teig in kleine Stücke teilen und daraus Kugeln formen.

12. Schritt 12

    

    Die Böden zu dünnen Kreisen ausrollen, nicht dicker als 5 mm (sie gehen noch auf). Mit einem Teller des gewünschten Durchmessers den überschüssigen Teig abschneiden. Die Reste backen wir später zum Bestreuen der Torte. Den Boden auf dem Papier oder der Matte auf ein Backblech legen.

13. Schritt 13

    

    Den Boden mit einer Gabel etwas einstechen, damit er beim Backen gleichmäßig aufgeht. Im Backofen bei 200 °C 5–7 Minuten goldbraun backen. Die Böden backen schnell (richten Sie sich nach Ihrem Backofen).

14. Schritt 14

    

    Die fertigen Böden zum Abkühlen stapeln. Ganz zum Schluss die Teigreste backen.

15. Schritt 15

    

    Während die Böden abkühlen, die Creme zubereiten.

16. Schritt 16

    

    Wie macht man die Creme? Saure Sahne, gekochte Kondensmilch, weiße Kondensmilch und Honig vermengen. Saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt ist geeignet – je fetter, desto leckerer, aber auch kalorienreicher. Wenn Ihre saure Sahne zu flüssig ist, sie über Nacht in einem Mulltuch abtropfen lassen. Hochwertige, bewährte Kondensmilch wählen. Ohne pflanzliche Fette und Lebensmittelzusatzstoffe. Sie sollte nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Von der Qualität der Kondensmilch hängen letztlich Geschmack und Qualität des fertigen Gerichts ab.

17. Schritt 17

    

    Die Zutaten mit dem Mixer zu einer homogenen, lockeren Masse aufschlagen.

18. Schritt 18

    

    Die Creme in 2 Teile teilen. Der größere Teil ist für die Torte selbst, der kleinere für die Oberseite.

19. Schritt 19

    

    Mit dem größeren Teil der Creme die Böden bestreichen. Den Tortenrohling in den Kühlschrank stellen.

20. Schritt 20

    

    Die Gelatinecreme zum Verzieren der Oberseite zubereiten. Dazu die Gelatine 10 Minuten in Milch quellen lassen. Das am besten gleich in einem kleinen Stieltopf tun.

21. Schritt 21

    

    Während die Gelatine quillt, die gebackenen Teigreste zum Bestreuen der Tortenseiten zerkleinern. Das geht im Mixer, im Mörser oder mit dem Nudelholz.

22. Schritt 22

    

    Die Gelatine ist inzwischen gut aufgequollen.

23. Schritt 23

    

    Den Stieltopf bei kleiner Hitze auf den Herd stellen und die Gelatine unter ständigem Rühren vollständig auflösen.

24. Schritt 24

    

    Die Gelatinemasse 1–2 Minuten etwas abkühlen lassen und vorsichtig rührend in die Creme geben, die für die Oberseite der Torte zurückbehalten wurde. So eine etwas flüssige Konsistenz entsteht. Keine Sorge, so soll sie sein.

25. Schritt 25

    

    Oberseite und Seiten der Torte mit der Gelatinecreme übergießen und mit einem Spatel glatt streichen. Dann die Seiten mit den zerkleinerten Teigresten bestreuen.

26. Schritt 26

    

    Zum Formen der Waben braucht man Luftpolsterfolie.

27. Schritt 27

    

    Die Folie auf die Oberseite der Torte legen und leicht über die ganze Fläche andrücken, sodass sich die Bläschen gewissermaßen in die Creme drücken. Die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

28. Schritt 28

    

    Die Bienchen zum Verzieren herstellen. Die Kekse zu feinen Bröseln zerkleinern.

29. Schritt 29

    

    Weiche Butter, Zucker und Kakaopulver hinzufügen. Diese Masse gut durchkneten.

30. Schritt 30

    

    Daraus solche „Würstchen“ formen. Das werden die Körper der Bienchen. Für 10–15 Minuten in den Gefrierschrank legen. Dann in den Kühlschrank umstellen.

31. Schritt 31

    

    In die Körper der Bienchen Nusshälften stecken – das werden die Flügel. Mit Mandelblättchen sehen die Bienchen ganz realistisch aus.

32. Schritt 32

    

    Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Folie sehr vorsichtig abziehen.

33. Schritt 33

    

    Die Torte nach Belieben verzieren. Ich habe die Bienchen neben Gelee-Himbeeren gesetzt und mit Himbeerblättern dekoriert. Guten Appetit!