Herzhafter Kefirkuchen mit Buckellachs aus der Dose

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen Kuchen mit Buckellachs aus der Dose? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Statt Kefir kann man Rjaschenka oder Warenez nehmen. Das Sauermilchprodukt rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht kalt ist. Geruchloses Pflanzenöl verwenden.

2. Schritt 2

   

   Den Kefir mit dem Natron vermengen und verrühren. Einige Minuten stehen lassen, bis an der Oberfläche zahlreiche Bläschen erscheinen. Das ist die Reaktion des Natrons mit der Milchsäure.

3. Schritt 3

   

   Das Ei glatt schlagen. Etwas vom verquirlten Ei zum Bestreichen des Kuchens beiseitestellen (etwa einen knappen Esslöffel).

4. Schritt 4

   

   Den Kefir mit dem Natron hineingießen und verrühren.

5. Schritt 5

   

   Salz und Pflanzenöl hinzufügen und verrühren.

6. Schritt 6

   

   Das Mehl durch ein Sieb in die entstandene Masse sieben und verrühren. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, und der Teig geht beim Backen besser auf. Eventuell braucht man weniger Mehl als angegeben. Deshalb nicht das ganze Mehl auf einmal hineinschütten, damit der Teig nicht zu fest wird.

7. Schritt 7

   

   Das restliche Mehl nach Bedarf zugeben und den Teig mit den Händen kneten. Der Teig wird zart und weich. Bei mir klebte er ein klein wenig an den Händen, aber ich habe kein Mehl mehr hinzugefügt, damit der Kuchen zarter wird. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen.

8. Schritt 8

   

   Während der Teig „ruht“, die Füllung zubereiten. Den Buckellachs aus der Dose nehmen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

9. Schritt 9

   

   Die großen Gräten aus dem Dosenfisch entfernen. Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken oder in kleine Stücke teilen.

10. Schritt 10

    

    Den Reis in kochendem Salzwasser gar kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Wenn die Reisschicht dicker sein soll, die Menge erhöhen.

11. Schritt 11

    

    Die vorher geschälte Zwiebel waschen und in kleine Würfel schneiden.

12. Schritt 12

    

    In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren weich und goldgelb braten.

13. Schritt 13

    

    Der „ausgeruhte“ Teig wird elastischer, nachgiebiger und lässt sich besser verarbeiten. In 3 Teile teilen. Einen größeren für den Boden des Kuchens, einen kleineren für die Decke. Ein ganz kleines Stück Teig habe ich zum Verzieren übrig gelassen (das ist optional).

14. Schritt 14

    

    Den größeren Teil des Teigs auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte ausrollen, die etwas größer als der Durchmesser der Backform ist.

15. Schritt 15

    

    Die Form mit Öl einfetten. Den ausgerollten Teig in die Form legen und auf Boden und Rand verteilen. Meine Form hat einen Durchmesser von 23 cm.

16. Schritt 16

    

    Auf den Boden eine Schicht gekochten Reis legen.

17. Schritt 17

    

    Darauf den Buckellachs aus der Dose verteilen.

18. Schritt 18

    

    Auf dem Fisch die gebratene Zwiebel verteilen.

19. Schritt 19

    

    Das übrige verquirlte Ei mit 1 TL Milch vermengen und verrühren.

20. Schritt 20

    

    Den zweiten Teil des Teigs ebenso wie den ersten ausrollen und auf die Füllung legen. Die Teigränder gut zusammendrücken. In der Mitte des Kuchens eine kleine Öffnung für den Dampf machen. Nach Wunsch den Kuchen mit verschiedenen Figuren aus einem kleinen Stück Teig verzieren. Mit einem Backpinsel die Oberseite des Kuchens mit der Eimischung bestreichen.

21. Schritt 21

    

    Den Kuchen mit Buckellachs aus der Dose im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Man sollte ihn nicht zu stark bräunen, dann bleibt er weicher und zarter. Wenn die Oberseite vorzeitig braun wird, sie mit Alufolie abdecken. Backmodus und Garzeit können abweichen. Die Besonderheiten Ihres Backofens berücksichtigen. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

22. Schritt 22

    

    Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

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