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Klassische Tom-Yum-Suppe zu Hause

Klassische Tom-Yum-Suppe zu Hause

Eine farbenfrohe, scharfe, kräftige Suppe der thailändischen Küche! Tom Yum kann man in praktisch jedem Café und Restaurant in Thailand probieren. Sie wird in vielen Ländern Südostasiens angeboten. Diese Suppe gilt ohne Übertreibung als die schärfste und als sehr gesund!

Perlinka

Autor des Rezepts

Klassische Tom-Yum-Suppe zu Hause Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 3 g

Fett 29 % 2 g

Kohlenhydrate 29 % 2 g

34 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Tom-Yum-Suppe zu Hause? Zuerst alle benötigten Zutaten vorbereiten. Im Original verwendet man für die Suppe Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Galgant. Während man statt Kaffirlimette Limettenschale und statt Galgant Ingwer nehmen kann, sollte man Zitronengras besser durch nichts ersetzen, es gibt ein unverwechselbares, besonderes Aroma. Als Pilze Shiitake, Austernpilze oder Champignons verwenden.
Schritt 2

Die Garnelen aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lassen. Die Garnelen von Schale, Köpfen und Schwänzen befreien und den Darm am Rücken jeder Garnele entfernen. Schalen und Köpfe nicht wegwerfen, wir brauchen sie noch.
Schritt 3

Die Hüte der Austernpilze mit den Händen in beliebige Stücke zupfen, die harten Stiele verwendet man für die Suppe besser nicht. Das Zitronengras halbieren und den Ingwer (Galgant) in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und in sauberem Wasser abspülen.
Schritt 4

Kaltes Wasser in einen Topf gießen (ich habe etwas weniger als anderthalb Liter genommen, da ich dickere Suppen mag) und auf starke Hitze stellen. Nach dem Aufkochen die Schalen, Schwänze und Köpfe der Garnelen in den Topf geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Brühe etwa 15 Minuten kochen.
Schritt 5

In dieser Zeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Chili von den Kernen befreien und beliebig schneiden. Im Rezept wurden getrocknete scharfe Chilischoten verwendet.
Schritt 6

Wenn Sie statt Kaffirlimettenblättern Limettenschale verwenden, diese auf einer feinen Reibe abreiben. Ich habe für die Suppe die Schale einer halben Limette genommen.
Schritt 7

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili zum Anbraten hineingeben. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa drei bis vier Minuten braten.
Schritt 8

Die angebratene Zwiebel mit Knoblauch in einen Mixer geben, etwas Wasser zugeben und alles zu einer glatten Paste pürieren.
Schritt 9

Die Brühe abseihen oder die Schalen mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Zwiebelpaste, Zitronengras, Limettenschale und Ingwer in den Topf geben. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 7–10 Minuten kochen.
Schritt 10

Das Koriandergrün abspülen und nicht zu fein hacken.
Schritt 11

Nach der angegebenen Zeit Austernpilze und Fischsoße in den Topf geben. Die Fischsoße nach und nach angießen und auf Salz abschmecken. Möglicherweise brauchen Sie etwas weniger Soße als im Rezept angegeben.
Schritt 12

Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa drei bis fünf Minuten kochen, dann Garnelen und den Saft der ausgepressten Limette zugeben. Die Suppe etwa zwei Minuten kochen. Das Koriandergrün in den Topf geben.
Schritt 13

Die fertige Tom Yum auf Salz, Zucker, Säure und Schärfe abschmecken. Fehlendes nach Geschmack ergänzen. Fertig!
Schritt 14

Heiß servieren. Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Ingwer im Topf lassen, sie werden mit der Suppe nicht gegessen.

Es gibt zwei Arten, Tom Yum zuzubereiten: 1) In Schritt 11 kann man, bevor man die Pilze zugibt, Galgant, Kaffirlimettenblätter und Zitronengras aus der Brühe nehmen. 2) Wie im Rezept angegeben zubereiten und die aromatischen Zutaten in der Brühe lassen. Ich lasse die würzigen Wurzeln und Blätter lieber bis zum Ende der Zubereitung drin, denn solange die Suppe auf dem Herd steht, nimmt sie die Aromen auf, was Tom Yum kräftiger und leckerer macht. Guten Appetit!
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder das Einlegen von Gurken auswählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richten Sie sich am besten nach Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie nach der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die mit Ihrer nicht übereinstimmen muss. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie die Suppe zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf zubereiten. Kochen Sie eine Probeportion – für eine bis zwei Personen. Reduzieren Sie dafür alle Zutaten des Rezepts auf 1–2 Portionen und berechnen Sie das Wasser so: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch das Verhältnis der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.