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Ossetischer Kuchen mit Rübenblättern

Ossetischer Kuchen mit Rübenblättern

Ein echtes ossetisches Rezept mit Geheimnissen! Lesen und richtig zubereiten! Ossetische Kuchen sind jahrhundertealte Geschichte auf dem Küchentisch. Die Rezepte sind genau festgelegt, alle Regeln müssen eingehalten werden. Selbst bei den Füllungen gibt es keine Variationen. So ist das!

Foster

Autor des Rezepts

Ossetischer Kuchen mit Rübenblättern Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 22 % 11 g

Fett 24 % 12 g

Kohlenhydrate 53 % 26 g

259 kcal

GI: 7 / 4 / 89

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Milch auf eine handwarme Temperatur erwärmen.
Schritt 2

Die Hefe in die Milch bröseln, Salz und Zucker dazugeben und verrühren.
Schritt 3

Mit etwas Mehl bestäuben und 10–15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, damit der Vorteig für den Kuchen aufgeht.
Schritt 4

In dieser Zeit den Käse grob reiben.
Schritt 5

Kräuter und Rübenblätter waschen, trocknen und fein schneiden.
Schritt 6

Die Füllung mit den Händen vermischen.
Schritt 7

Die Füllung ist fertig.
Schritt 8

Den Vorteig in eine Teigschüssel gießen und unter allmählicher Zugabe von Mehl einen weichen Teig kneten.
Schritt 9

Den Teig abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 10

Aus Füllung und Teig gleich große Kugeln formen.
Schritt 11

Den Teig zu einem Fladen flach drücken, eine Kugel Füllung darauflegen und den Teig um die Füllung herum zusammennehmen.
Schritt 12

Das Säckchen sehr gut zusammendrücken.
Schritt 13

Aus der Kugel einen Fladen formen, dabei den Durchmesser nach und nach vergrößern und die Dicke verringern. Ein löchriger Kuchen – dann wird man nicht geheiratet, ein dicker – dann wird lange überlegt.
Schritt 14

In der Mitte eine Öffnung machen. Den Kuchen mit Rübenblättern und Käse in den Backofen schieben. Bei 250 Grad goldbraun backen.
Schritt 15

Den heißen fertigen Kuchen großzügig mit Butter bestreichen.
Schritt 16

Die Osseten legen den Kuchen auf einen Teller und schneiden ihn zum Servieren in 8 Teile. Der Teller wird dabei nicht gedreht, man schneidet mit einer Bewegung vom Körper weg.