Schokoladenkekse „Brownie“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Schokoladenkekse „Brownie“? Ganz leicht und schnell. Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Den Kakao in guter Qualität, am besten alkalisiert. Das Ei sollte groß sein, Größe L. Bitterschokolade mit mindestens 72 % Kakaoanteil.

2. Schritt 2

   

   In einem Stieltopf die in Stücke gebrochene Schokolade mit der Butter verbinden. Auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren schmelzen. Statt auf dem Herd können Sie die Mischung auch in der Mikrowelle schmelzen. Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   

   Das Ei mit dem Zucker mit dem Mixer aufschlagen, bis die Masse hell wird und sich um das 3- bis 4-Fache vergrößert.

4. Schritt 4

   

   Die abgekühlte Schokoladenmischung hinzufügen und erneut glatt rühren.

5. Schritt 5

   

   Mehl, Kakao und Backpulver in eine separate Schüssel sieben.

6. Schritt 6

   

   Die Mehlmischung zusammen mit dem Salz in den Teig geben. Für das Rezept nimmt man am besten normales Speisesalz, weder grobes noch Meersalz. Da die Kekse nur 12 Minuten gebacken werden, können große Salzkristalle einfach nicht rechtzeitig schmelzen und knirschen dann zwischen den Zähnen. Das Salz verleiht den Keksen einen Geschmackskontrast, aber wenn Sie die Kombination von Süßem und Salzigem nicht mögen, lassen Sie das Salz besser ganz weg.

7. Schritt 7

   

   Einen gleichmäßigen weichen Teig kneten. Ich habe mit einem Silikonspatel geknetet. Wenn sich der Teig leicht zu einer Kugel formen lässt und sich von den Schüsselwänden löst, ist er fertig. Bei Bedarf können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.

8. Schritt 8

   

   Wenn der Teig zu klebrig geworden ist, ihn für 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

9. Schritt 9

   

   Aus dem Teig 8 gleiche Kugeln zu je 45–50 g rollen. Jede Kugel mit den Händen flach drücken und ihr die Form eines gleichmäßigen runden Kekses geben.

10. Schritt 10

    

    Die Kekse mit 5–6 cm Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, da die Kekse beim Backen größer werden. Die Kekse im auf 180 °C vorgeheizten Backofen nicht länger als 12 Minuten backen. Innen sollen die Kekse leicht feucht bleiben und außen knusprig werden.

11. Schritt 11

    

    Die fertigen, noch warmen Kekse vom Backblech auf ein Gitter legen, nach Wunsch mit Meersalz bestreuen und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen