Haferkekse mit Apfel ohne Weizenmehl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Haferkekse mit Apfel ohne Weizenmehl? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Haferflocken möglichst fein wählen, damit die Kekse gleichmäßiger und weicher werden. Am besten eignen sich Instant-Haferflocken (Extra) mit einer Kochzeit von 1 bis 3 Minuten. Man kann auch Haferflocken in Portionsbeuteln zum schnellen Aufbrühen nehmen. Das Mehl lässt sich auch selbst herstellen, indem man Haferflocken in der Kaffeemühle mahlt.

2. Schritt 2

   

   Die weiche Butter mit Zucker und Ei verbinden und mit dem Mixer schaumig schlagen. Die Masse soll durch das Ei etwas an Volumen zunehmen. Hochwertige, natürliche Butter ohne Milchfettersatz kaufen.

3. Schritt 3

   

   Zimt, Vanillezucker, Muskatnuss, Backpulver und Salz zur Buttermischung geben. Alles noch einmal aufschlagen.

4. Schritt 4

   

   Das Hafermehl in die Masse sieben, die Haferflocken dazugeben und alles glatt verrühren. Das Mehl unbedingt sieben. Erstens können darin ungemahlene oder schlecht gemahlene Teilchen sein, zweitens wird das Mehl beim Sieben mit Sauerstoff angereichert und die Kekse werden lockerer.

5. Schritt 5

   

   Am Ende soll ein klebriger, fester Teig entstehen. Deshalb rührt man ihn besser mit einem Spatel oder Löffel. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken aufquellen.

6. Schritt 6

   

   Die Walnüsse fein hacken oder im Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern, je nachdem, was Ihnen lieber ist. Im ersten Fall sind die Nussstückchen deutlich spürbar, im zweiten verschmelzen sie mit der Struktur des Teigs. Ich habe die Nüsse in der Kaffeemühle gemahlen.

7. Schritt 7

   

   Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Nach Wunsch schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Für die Kekse eignen sich saure oder säuerlich-süße Äpfel am besten, zum Beispiel die Sorten Renette Simirenko oder Granny Smith, also Äpfel mit grüner Schale. Saure Äpfel bilden einen Geschmackskontrast zum süßen Teig und den Nüssen, und die Kekse werden besonders lecker. Natürlich kann man aber auch beliebige andere Äpfel nach Geschmack verwenden.

8. Schritt 8

   

   Die gehackten Nüsse und die Äpfel zum Teig geben und unterrühren.

9. Schritt 9

   

   Aus dem Teig mit feuchten Händen kleine runde Kugeln etwa in Walnussgröße formen. Die Kugeln mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Haferkekse im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

10. Schritt 10

    

    Die fertigen Haferkekse aus dem Backofen nehmen, auf eine Platte legen und servieren. Guten Appetit!

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